Autrefois, les protéines de petit-lait étaient plutôt réservées aux sportifs, car elles aident la reconstruction des fibres musculaires après l’effort physique.
Aujourd’hui, le petit-lait est devenu à la mode, notamment chez les stars comme Gwyneth Paltrow qui vante ses vertus, entre autres, contre le vieillissement.
Selon les chercheurs du Centre de recherche et d’études nutritionnelles (CERIN), le petit-lait n’a pas fini de faire parler de lui, car les chercheurs se penchent de plus en plus sur cet aliment.
Le petit-lait est obtenu après avoir supprimé les lipides et la caséine du lait lors de la fabrication du fromage. On lui attribue des propriétés énergétiques, reminéralisantes et diurétiques également.
Il y a deux ans déjà, une équipe de l’université de Washington mentionnait que la consommation régulière de petit-lait aidait à réduire l’hypertension.
Par contre, il est fortement déconseillé de consommer du petit-lait pour les personnes qui sont intolérantes au lactose.