La viande rouge était déjà liée à un risque accru de cancer de l’intestin, mais les scientifiques ont peut-être trouvé la cause de ce phénomène.
Selon le Daily Mail, les niveaux élevés de fer dans la viande rouge seraient en cause, mais seulement si la personne a un gène défectueux dans l’intestin, soit le gène APC.
Des souris ayant ce gène défectueux avaient entre deux et trois fois plus de risques de développer la maladie lorsqu’elles avaient une alimentation riche en fer.
Toutefois, lorsque le gène n’était pas défectueux, même avec une consommation de fer, les souris ne développaient pas plus de cancer.
Il est donc clair que le fer joue un rôle dans le développement du cancer. Seulement, des études plus approfondies doivent être effectuées pour parvenir à des conclusions claires et probantes sur le mécanisme en cause.
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