Les légumes sont aussi essentiels aux femmes âgées.
Selon une étude parue dans le Journal of the American Geriatrics Society, les femmes ayant de 70 à 80 ans, qui ont une saine alimentation et font de l’exercice régulièrement, sont huit fois plus susceptibles de vivre cinq ans de plus que leurs homologues avec des habitudes de vie plus malsaines.
713 femmes de 70 à 79 ans ont participé à l’étude. Les chercheurs ont mesuré leur consommation de légumes par le niveau de caroténoïde dans le sang, et le niveau d’activité physique a été mesuré par un simple questionnaire.
Dans les cinq années de l’étude, 11,5 % des femmes sont décédées, mais les survivantes avaient 12 % plus de caroténoïdes dans le sang et faisaient deux fois plus d’exercices.
Dans le groupe des femmes actives, le taux de mortalité étaient de 71 % inférieur au groupe moins actif, et les plus grandes consommatrices de légumes avaient un taux de mortalité de 46 % inférieur aux autres.