Des chercheurs de l’University of Illinois College of Agricultural affirment qu’une protéine du soja pourrait réduire l’accumulation de graisse et de triglycérides dans le foie des personnes obèses.
L’obésité est un facteur clé de la stéatose hépatique ou maladie du « foie gras », alors qu’il y a une accumulation de graisse dans les cellules hépatiques. Cela peut conduire à une insuffisance hépatique, où les graisses sont métabolisées dans le foie.
« Quand la graisse s’accumule dans un organe qui n’est pas censé la stocker, comme c’est le cas du foie, sa fonction vitale est dangereusement compromise », explique le professeur et auteur principal de l’étude, Hong Cheng, qui a présenté ses résultats lors du congrès de l’Experimental Biology.
On retrouve la protéine de soja dans le tofu et le yaourt de soja, entre autres.
Les tests menés sur des rats sont plutôt concluants, alors que la protéine de soja restaure partiellement la voie de signalisation clé dans le métabolisme des graisses.