Des scientifiques américains travaillent à la création d’un fromage de chèvre qui sera particulièrement bon pour la santé, en raison de sa forte teneur en oméga-3.
Ce fromage sera fait avec de l’huile de poisson. Cet ingrédient est rarement utilisé en raison de sa forte odeur, de son arrière-goût et aussi parce que son oxydation est trop rapide.
Pourtant, l’huile de poisson est reconnue pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire, les facultés cognitives et la régénérescence des nerfs endommagés.
Les chercheurs ont choisi le fromage de chèvre doux pour cette création, car il contient moins de matières grasses que les autres fromages. Il sera ainsi un choix beaucoup plus sain pour la santé. De plus, il semble freiner l’oxydation rapide causée par l’huile de poisson, mentionne le Journal of Food Science.
Pour le moment, on ignore encore à quel moment les consommateurs pourront gouter ce nouveau fromage santé.