Selon webmd.com, la carotte est bénéfique pour plusieurs raisons. Notamment, elle a un faible apport calorique, une haute teneur nutritionnelle et se cuisine à toutes les sauces, pour tous les goûts. Il serait donc tout à votre avantage de l’intégrer régulièrement à vos repas.
La découverte de la carotte remonte à plus de 5000 ans, historiquement parlant. Divers documents et peintures en ont fait mention, mais nul ne peut dire à qui revient sa découverte, surtout parce que ce légume, désormais popularisé mondialement, a souvent été confondu avec son cousin, le panais.
Une carotte moyenne contient seulement 25 calories, 6 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Excellente source de vitamine A, à elle seule, la carotte vous procure plus de 200 % de l’apport quotidien requis.
En effet, sa forte concentration en bêta-carotène constitue une autre source naturelle convertie en vitamine A dans notre système. Plus la couleur orangée de ce légume est foncée, plus la concentration est importante.
Cependant, pour apporter un peu de diversité à vos recettes, n’hésitez pas à intégrer les carottes de toutes les couleurs, passant du blanc au jaune, du rouge au violacé.
Finalement, gardez en tête que la carotte a tout d’abord été cultivée pour ses vertus médicinales et non pour ses qualités nutritives. Profitez donc du fait qu’elle est facilement accessible tout au long de l’année, que ce soit en crudité, sautée, mijotée, cuite à la vapeur ou en purée.