Plusieurs facteurs influenceraient notre préférence pour les aliments sucrés et gras, et ce, depuis la préhistoire.
Selon une étude parue dans le Daily Mail, il s’agissait à cette époque d’un mécanisme de survie. Le corps avait besoin de beaucoup de calories. Bien que les besoins aient changé depuis, le cerveau a encore ce même mécanisme, soit de rechercher le sucre et le gras.
Le niveau de stress peut faire en sorte que nous recherchons davantage le sucre et le gras également. Le stress hausse la production de cortisol, l’hormone qui augmente la glycémie utilisée comme source d’énergie. De plus, cela inhibe le système immunitaire et réprime le métabolisme des acides dans les graisses, protéines et glucides.
Finalement, notre humeur joue aussi un rôle. Rappelez-vous votre enfance, lorsqu’on vous donnait des friandises comme récompense ou comme subterfuge pour soulager la douleur. Ces aliments provoquent un sentiment d’euphorie dans le cerveau, ce qui explique pourquoi plusieurs personnes préfèrent cette nourriture sucrée et grasse.