Le Journal of Functionnal Foods rapporte que le sirop d’érable est considéré comme un super aliment.
En effet, des chercheurs américains lui ont découvert autant de propriétaires anti-inflammatoires et anti-oxydantes que les myrtilles ou le thé vert.
Après avoir analysé des sirops du Québec, ils ont découvert 54 éléments bienfaisants, dont cinq qui étaient totalement inconnus jusqu’ici et qui pourraient mener les chimistes vers de nouveaux remèdes contre certaines maladies.
Un de ces nouveaux éléments a été baptisé le quebecol en l’honneur du Québec, le plus gros producteur mondial de sirop d’érable.
« Nous avons découvert que plusieurs éléments (du sirop d’érable) possèdent des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires que l’on a déjà vues agir contre le cancer, des diabètes et des maladies bactériologiques », indique Navinda Suram, la professeure à l’Université du Rhode Island qui a dirigé l’étude.
On croit également que les polyphénols du sirop aideraient à maintenir un bon niveau de sucre dans le sang.