Le Département de l’agriculture des États-Unis annonce des changements dans les nutriments des œufs, notamment en ce qui concerne la teneur en cholestérol.
Les données ont été comparées à celles de 2002 et on constate que les valeurs nutritives des œufs ont changé depuis, surtout en ce qui concerne la teneur en cholestérol qui a considérablement diminué.
En effet, selon le Times, les œufs offerts sur le marché aujourd’hui ont 14 % moins de cholestérol et 64 % plus de vitamine D.
En d’autres mots, un gros œuf contient maintenant 185 mg de cholestérol, une diminution de 212 mg comparativement à 2002. Toutefois, le nombre de calories et de protéines demeure inchangé.
Ce phénomène résulte d’un changement d’alimentation également chez les poulets et l’ajout de suppléments de vitamine D. Finalement, les œufs sont maintenant plus sains pour la santé, selon les nouvelles informations sur leurs nutriments.