Une ancienne carrière située à Saint-Bris-le-Vineux, à environ 7 km de la ville d’Auxerre dans la région de Bourgogne, subira une transformation extrême dans le but d’accueillir en décembre le seul marché de Noël souterrain de France.
L’ancienne carrière souterraine a déjà trouvé sa nouvelle vocation depuis la cessation de son exploitation. Les Caves de Bailly abritent désormais plusieurs millions de bouteilles du Crémant de Bourgogne, ce vin blanc ou rosé pétillant qui fait la fierté de la région.
Pour Noël, ces bouteilles partageront leur lieu de repos avec des dizaines de producteurs de la région qui y établiront leurs kiosques pour un marché de Noël unique afin de recevoir la manne de touristes qui voudront y dénicher les produits fins qui épateront leurs invités.
Vins, escargots, volailles, gibier, foie gras, fromages et même la fameuse truffe de Bourgogne seront proposés sur place les 18, 19, 23 et 24 décembre.