Alors que des recherches datant de 1885 affirmaient que les bulles des boissons gazeuses aidaient à freiner la croissance des bactéries, une nouvelle étude démontre qu’elles provoquent aussi des sensations douloureuses.
Le Journal of Neuroscience rapporte une étude, dirigée par Emily Liman de l’Université Southern California, qui mentionne que les bulles de ces boissons peuvent provoquer des douleurs corporelles comme le font la moutarde et le raifort.
Apparemment, le corps traite les boissons gazeuses comme il le fait avec le wasabi, fréquemment offert avec les sushis.
« La carbonisation évoque deux sensations distinctes. Cela rend les choses amères et brûlantes. Nous avons tous ressenti une sensation de picotement lorsqu’on avale un soda trop rapidement. Mais nous ne savions pas quelles cellules et quelles molécules dans ces cellules étaient responsables de la sensation de douleur que l’on ressent lorsqu’on boit un soda. La sensation de brûlure vient d’un système de nerfs répondant aux sensations de douleur dans le nez et la bouche », explique Emily Liman.