Selon le livre Good Calories, Bad Calories de Gary Taubes, le sucre serait bien plus nocif que la graisse dans l’alimentation.
Le HuffingtonPost rapporte que les graisses alimentaires ne seraient pas à l’origine de l’obésité, comme nous le croyons depuis longtemps, ni des maladies cardiovasculaires et des maladies chroniques. Le grand responsable serait le sucre.
Selon Taubes, les glucides affectent l’insuline et le processus qui permet le bon maintien interne de l’harmonie du corps. Nous savons par contre que le sucre augmente le taux d’insuline, ce qui cause souvent le diabète. Mais le sucre surchargerait le foie également et pourrait augmenter les risques de la maladie d’Alzheimer, certains cancers et autres maladies chroniques.
Le chocolat à 70 % est une saine sucrerie s’il est consommé avec modération. Pour les sucres, il est préférable de consommer des fruits et des légumes, qui contiennent de bons glucides.