Cette décision est celle des autorités sanitaires qui ont voté ce nouveau règlement.
Ces acides gras ou gras trans augmentent le niveau de mauvais cholestérol, et donc le risque de maladies cardiovasculaires.
Pour les 24 000 restaurants de la ville, cette mesure demande des ajustements.
Dans un premier temps, les restaurants devront arrêter d’utiliser la plupart des huiles contenant des gras trans artificiels d’ici juillet 2007. Par la suite, ils devront bannir définitivement les gras trans de leurs menus avant juillet 2008.
Et ce n’est pas tout, la ville impose un étiquetage nutritionnel des menus d’un restaurant sur dix à partir de mars prochain. Ces informations nutritionnelles devront être très visibles, et figurer sur les menus.