Bientôt des viandes fabriquées en laboratoire

Des chercheurs américains et européens tentent maintenant de créer les premières viandes in vitro en laboratoire,rapporte Relay.

 

Selon l’organisation New Harvest, d’ici quelques années, on aura la technologie nécessaire pour parvenir à créer des saucisses, du boeuf haché et des croquettes de poulet synthétiques. Pour les autres viandes, il faudra attendre encore longtemps.

 

Tout cela parce qu’on estime que d’ici 2025, la demande en viande grimpera de 40 % dans le monde. On souhaite donc trouver un moyen d’en produire en laboratoire. Cela réduirait également les gaz à effets de serre, dont 20 % proviennent de la production de viande.

 

On croit que ce seront les établissements de restauration rapide qui emboiteront le pas les premiers lorsque la viande synthétique sera approuvée.

 

Un avantage de cette viande in vitro est qu’elle pourra être constituée au gré des besoins, comme en réduisant le gras ou en augmentant les nutriments.