Bientôt une crème glacée riche en nutriments

Le chimiste alimentaire Ingolf Gruen, de l’Université du Missouri, a déclaré qu’il mettait la touche finale à sa crème glacée bonne pour la santé.

 

Bien qu’il existe de ces douceurs sans gras et quelques-unes avec fibres, la crème glacée de M. Gruen sera la première à intégrer des antioxydants et des probiotiques, en plus des fibres. Un résultat qui se fera découvrir bientôt, après de nombreuses années de recherches.

 

Il fallait surtout conserver la saveur gourmande de la crème glacée et en préserver également ses qualités sensorielles. Cela n’a pas été une mince tâche, car ajouter des nutriments bons pour la santé a posé de sérieux problèmes de texture et un goût légèrement plus acide, que nous ne voulons pas retrouver dans une rafraichissante crème glacée.