Bonne et mauvaise nouvelle concernant le sel

En ce moment, de nombreux pays tentent de réduire leur consommation de sodium. Au Canada, d’ici 2016, on souhaite que la population réduise son apport quotidien en sel de 3 400 à 2 300 mg.

 

Toutefois, le sel n’a pas que de mauvais côtés. Une récente étude parue dans l’American Journal of Hypertension révèle que l’iode du sel peut prévenir les problèmes de thyroïde chez les adultes et les retards de développement chez les enfants.

 

Le sel de table représente 11 % de l’apport quotidien en sodium chez les Canadiens, mais aussi 50 % des 150 microgrammes en iode dont le corps a besoin quotidiennement. On évalue donc maintenant le rôle joué par les sels iodés.

 

Si les recherches approfondies se confirment, on souhaite pouvoir modifier le niveau d’iode dans le sel afin qu’une petite quantité seulement soit bénéfique pour la santé. Avant d’emboîter le pas, les scientifiques souhaitent amasser plus de preuves.