L’aubergine, qui vient en plusieurs variétés, formes et couleurs, contient de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est remplie de nutriments et de composés phytochimiques excellents pour la santé.
Côté nutritionnel, sachez qu’une tasse d’aubergine crue contient 20 calories uniquement, 0,8 g de protéine, 4,82 g de glucides, 0,15 g de gras et 2,4 g de fibres.
Cette quantité représente 10 % de l’apport quotidien en fibres, 5 % du potassium, 3 % de vitamine C, 5 % de vitamine B-6 et un peu de fer et de magnésium.
Medical News Today rapporte les multiples bienfaits de ce légume parfois méconnu. Tout d’abord, vous devez consommer la pelure, puisque c’est elle qui renferme la majorité des éléments nutritifs.
La consommation de l’aubergine sur une base régulière :
– Diminue le risque d’obésité et aide à la perte de poids;
– Diminue aussi le risque de mortalité, diabète et maladies cardiovasculaires;
En plus, les flavonoïdes et les antioxydants contenus dans le légume et le reste des vitamines contribuent à la santé du cœur, à réduire le cholestérol et la pression sanguine, en plus de prévenir le cancer grâce aux polyphénols.