Selon l’Agence de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anse), de nombreux aliments courants contiennent de faibles quantités de substances chimiques qui pourraient être toxiques si elles sont consommées en trop grande quantité. Voilà pourquoi on recommande fortement aux gens de diversifier leurs repas.
Les céréales et produits dérivés, par exemple, contiennent du cadmium, du plomb ou de l’aluminium. Le café aurait des traces de cuivre, d’arsenic inorganique et d’acrylamide. Le lait contiendrait du plomb et du zinc.
Cependant, les aliments qui pourraient s’avérer être les plus nocifs en raison de leur niveau plus élevé de substances chimiques sont les poissons gras qui contiennent de la dioxine et du PCB, de même que le thon qui renferme du méthylmercure. Leur consommation doit donc être modérée.
Toutefois, l’étude de l’Agence note qu’il est rassurant de constater que 85 % des substances analysées ne se retrouvaient pas à des niveaux dangereux pour la consommation humaine.