La friture ne cause pas forcément de crises cardiaques
On a longtemps cru que les aliments frits étaient liés à des maladies cardiaques, mais une étude publiée dans le British Medical Journal affirme que cela n’est pas vrai, du moins si vous utilisez de l’huile d’olive ou de tournesol.
L’étude a été réalisée auprès de 40 000 personnes, dont le deux tiers était des femmes, entre 1990 et 2004 en Espagne.
Dans ce pays, on utilise l’huile de tournesol ou d’olive pour frire les aliments. On n’a noté aucun lien avec un risque accru de maladies cardiaques.
Durant l’étude, 606 cas d’incidents cardiaques ont été enregistrés. On en retrouvait autant chez ceux qui consommaient des aliments frits régulièrement que ceux qui en mangeaient peu.
Attention toutefois, ce n’est pas une raison pour se lancer tête première dans la consommation de frites. La friture augmente le nombre de calories des aliments, ce qui augmente l’hypertension artérielle et l’obésité.
De plus, la friture américaine, où les aliments sont cuits dans une huile réutilisée, n’a pas les mêmes effets. Elle est plus nocive pour la santé en raison de son niveau élevé de gras trans.
Les aliments frits ne devraient être consommés qu’à l’occasion.