Selon des chiffres publiés par le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), les Américains se sont rendus moins nombreux dans les restaurants durant la dernière récession et ont recommencé à faire la cuisine.
Une baisse d’achalandage dans les restaurants de 4,5 % a été enregistrée lors de la dernière récession. Tous les types de restaurants ont été touchés, même les restaurants-minute, bien que leurs menus soient souvent offerts à prix légers.
La bonne nouvelle, dans cette histoire, est que les consommateurs ont repris goût à la cuisine, préférant se mettre aux fourneaux plutôt que de sortir pour manger. Résultat : les consommateurs mangent mieux.
Le USDA révèle aussi que pour chaque point de pourcentage en baisse de revenu, on constate une hausse de la consommation de paniers verts équivalente.