La marque Kikkoman lance une campagne pour promouvoir sa nouvelle sauce soja et, en collaboration avec la National University de Singapour, publie une étude dans le Journal of Sensory Studies pour dire aux consommateurs que la sauce soja pourrait remplacer le sel.
Les chercheurs ont remplacé le sel par la sauce soja dans les sauces à salades, la soupe aux tomates et le porc sauté. Ceci a diminué de 33 % à 50 % l’apport en sodium.
Et le plus surprenant, c’est que les plats étaient aussi bons et leur goût n’avait pas été altéré, selon les volontaires qui ont testé les produits.
Non seulement la sauce soja comme celle de Kikkoman, réduite en sodium, pourrait être une alternative dans l’industrie agroalimentaire, mais aussi lorsque les consommateurs préparent leurs mets préférés.
Cette étude arrive au moment où l’on prône une consommation moindre de sodium afin de pouvoir bénéficier d’une meilleure santé.