La saison de la truffe s’ouvre en novembre, l’occasion pour les novices comme les initiés de s’offrir des instants dégustations aussi bien lors de la fête annuelle de Sarlat, dans le Périgord Noir, que lors d’un week-end gourmand chez un trufficulteur.
Pendant quatre mois et demi, les sens sont en éveil pour apprécier à sa plus juste valeur celle que l’on surnomme le diamant noir. Durant cette période, plusieurs rendez-vous attendent les amateurs, à commencer par la Fête de la truffe à Sarlat les 18 et 19 janvier 2014.
Si ce week-end permet au grand public de participer à des ateliers d’identification, de senteur et bien sûr de dégustation, il reste également l’occasion pour les professionnels de montrer l’étendue de leur talent.
À noter que la truffe sera également mise à l’honneur à Uzès, dans le Languedoc-Roussillon, du 5 janvier jusqu’au 9 février.
Parallèlement à ces rendez-vous festifs, trufficulteurs, restaurateurs et hôteliers du Périgord noir, du Gard, de la Drôme, du Vaucluse ou encore du Lot proposent au public des séjours gourmands pour lui permettre de mieux connaître ce champignon ascomycète ectomycorhizien.
Périgord Noir
Au coeur du Périgord Noir, vers Périgueux, les trufficulteurs Nadine et Éric apprennent à leurs convives lors de séjours de 3 jours et 2 nuits à découvrir et rechercher (au chien ou à la mouche) la fameuse truffe. Conseils et astuces pour la cuisiner sont également distillés au cours de ce voyage où les visiteurs sont hébergés dans un ensemble périgourdin de 5 chambres. Le séjour comprend trois repas gastronomiques, dont deux réalisés à base de truffes.
300 euros par personne pour des séjours du 8 novembre 2013 au 15 mars 2014.
Site : www.dordogne-perigord-tourisme.fr
Vaucluse
L’Auberge Carcarille, à Gordes, fait partie des neuf Logis de France à avoir signé la charte « Truffe » dans le Vaucluse. L’hôtelier s’engage à proposer sur sa carte un plat principal avec 10 grammes de truffe pendant au moins deux mois lors de la saison. Du coup, il propose des formules week-end tout compris à 480 euros pour deux personnes, comprenant aussi la visite du marché de Richerenche, la recherche au chien de la truffe ainsi que les repas et petits-déjeuners.
Site : www.auberge-carcarille.com/fr