Selon des chercheurs américains, les viandes trop cuites augmentent considérablement les risques de développer le cancer de la vessie.
À la suite d’une étude menée pendant 12 ans auprès de 1 700 personnes, des chercheurs de l’Université du Texas affirment que la viande calcinée contient des substances chimiques cancérigènes appelées des aminés hétérocycliques.
Les personnes qui consomment les viandes trop cuites ont deux fois et demie plus de risques d’avoir un cancer de la vessie que les amateurs de viandes saignantes. Ce risque est surtout présent pour les steaks de bœuf et de porc, mais également pour le poulet et le poisson frit.
De plus, les chercheurs rappellent que la présence de certains gènes peut augmenter de cinq fois le risque de personnes qui consomment beaucoup de viandes rouges. Ces personnes sont génétiquement plus exposées à un risque de cancer de la vessie.
On estime que 7 000 nouveaux cas de ce type de cancer seront diagnostiqués cette année et 1 850 de ces personnes perdront leur combat.