Des chercheurs de l’Institut de recherche de l’hôpital pour enfants d’Oakland, en Californie, mentionnent que la population en général a une forte carence en vitamine K qui, pourtant, ralentit les effets du vieillissement.
Cette vitamine se retrouve dans les légumes à feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé, mais aussi dans le chou, le chou-fleur, les graines de soja et certaines céréales.
Selon l’étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, la vitamine K permet au sang de coaguler et elle est aussi un puissant antioxydant, plus que la vitamine E.
De plus, elle renforce les os et prévient la calcification des artères et des reins. Elle aurait également des effets préventifs sur les maladies cardio-vasculaires et le cancer, sans compter qu’elle agit contre les inflammations causées par l’arthrite et est bénéfique contre l’Alzheimer.