Selon une étude danoise parue dans le Journal of Clinical Nutrition, le fromage serait meilleur que le beurre pour la santé cardiaque, même s’il contient plus d’acides gras saturés.
Consommer du fromage ne fait pas augmenter le mauvais cholestérol, comparativement à la même quantité de beurre.
49 personnes ont pris part à la recherche. Un groupe devait consommer du fromage, et l’autre du beurre. Après six semaines, les personnes qui avaient mangé du fromage avaient moins de cholestérol que les autres.
On croit que le calcium contenu dans le fromage permettrait une meilleure excrétion des graisses.
Sachez toutefois qu’il est préférable de consommer les fromages à pâte molle qui sont moins gras et même de privilégier les fromages allégés. Ces derniers permettent de réduire le cholestérol et le taux de graisses saturées tout en fournissant un apport considérable en calcium.