C’est connu, les consommateurs québécois portent de plus en plus d’attention à leur santé.
Cet état de fait a des répercussions directes sur la production agricole, en particulier l’industrie laitière. Selon la 20e édition de Les Faits saillants laitiers québécois 2006, la production de lait biologique a doublé en l’espace de cinq ans au Québec.
Alors que les Québécois ont bu 10 550 765 litres de lait bio en 2001, la production a grimpé à 21 129 517 litres en 2005.