L’eau d’érable bientôt sur le marché
Depuis sept ans maintenant, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec tente d’établir les paramètres de pasteurisation qui permettrait de conserver l’eau d’érable plus longtemps.
Le but est de commercialiser cette eau, notamment sous forme embouteillée et enrichie de prébiotiques et probiotiques.
Selon Le Soleil, une première entreprise, qui préfère ne pas être nommée, souhaite déjà commercialiser l’eau d’érable dès l’an prochain.
On parle de débouchés commerciaux non seulement au Québec, mais au Japon également.
Le milieu gastronomique est un de ceux qui présentent un intérêt important quant au produit.
À l’instar du sirop, l’eau d’érable pourra seulement être produite sur de courtes périodes, mais cela permettrait d’augmenter la production des cabanes à sucre.
L’eau d’érable serait notamment un bon véhicule pour transporter les prébiotiques et probiotiques jusqu’aux intestins.