Les 3 étoiles bien ancrées au firmament gastronomique parisien

En France, la récompense ultime pour tout restaurateur est de voir le Guide Michelin lui octroyer un 3 étoiles pour la qualité de sa table. C’est la Coupe Stanley gastronomique, la médaille d’or tant convoitée. Cette cote est d’ailleurs si précieuse que Bernard Loiseau, l’une des vedettes incontestées de la gastronomie française dans les années 1980 et 1990, s’est suicidé à l’âge de 52 ans en 2003 après une mauvaise critique et une baisse de 2 points dans un autre guide, Gault-Millau, qui laissait peut-être présager le pire pour le Michelin.

Dans le monde, lorsqu’on parle de gastronomie, on a le réflexe de penser à Paris et sa nouvelle cuisine. Il ne faut pas se surprendre d’ailleurs que la Ville Lumière fût choisie comme décor du film Ratatouille, où un rat devient le meilleur cuisinier du monde en réussissant à éblouir, à son insu, le plus acerbe des critiques culinaires.

Le Guide Michelin 2010 vient de paraître et, heureusement pour eux, tous les restaurants 3 étoiles de l’édition précédente sont de retour. Parmi les 10 restaurants de Paris accolés de 3 étoiles, notons le retour du Bristol du chef Éric Fréchon, qui s’était mérité cette fameuse troisième étoile l’an dernier et dont le retour semble confirmer l’honneur.

Si vous visitez Paris cet été et avez envie de dire que vous avez déjà mangé dans un trois étoiles Michelin une fois dans votre vie, réservez tôt dans l’un de ces 10 restaurants :