Les fruits et légumes jaunes, orange, rouges et vert foncé contiennent des alpha-carotènes qui préservent une bonne santé.
Une étude américaine parue dans les Archives of Internal Medicine affirme que les alpha-carotènes sont des antioxydants d’origine végétale de la famille des caroténoïdes, comme les bêta-carotènes et les lycopènes. Ceux-ci se transforment en vitamine A après ingestion.
Même si les alpha-carotène sont similaires aux bêta-carotènes, les chercheurs ont découvert que les premiers seraient beaucoup plus efficaces contre les cellules cancéreuses du foie, du cerveau et de la peau.
Pour en arriver à cette constatation, on a évalué la concentration d’alpha-carotènes dans le sang de 15 318 personnes de plus de 20 ans pendant 14 ans. Ceux avec un taux plus élevé d’alpha-carotènes avaient 39 % moins de risques de mourir d’un cancer, d’une maladie cardiovasculaire ou d’une autre cause, comparativement à ceux qui avaient un bas taux d’alpha-carotènes.
Maintenant, les chercheurs doivent évaluer quelle quantité de fruits et légumes est nécessaire pour pouvoir bénéficier d’une telle protection.