On demande maintenant aux restaurateurs et aux compagnies d’aliments de la ville de diminuer la quantité de sel qu’ils ajoutent dans leurs plats.
On estime que 80 % du sel consommé par les Américains provient des aliments auxquels on en a ajouté avant de les commercialiser ou de les servir. Les consommateurs peuvent donc encore en ajouter, mais ils ne peuvent jamais en retirer.
Les autorités ont établi une liste de 61 catégories de produits sous emballage et 25 types de restaurants afin de les aider dans le processus de réduction de sel. On leur demande de réduire de 25 % la quantité de sel sur une période de cinq ans. Au bout du compte, cela permettra de diminuer la consommation de sel de la population de 20 %, ce qui évitera certains décès prématurés.
Les Américains consommeraient deux fois plus de sel que la quantité recommandée. Pourtant, sa surconsommation peut entraîner de l’hypertension artérielle, des risques de crise cardiaque et d’attaque cérébrale.
On souhaite que d’autres villes suivent l’exemple new-yorkais.