Les bienfaits du thé vert sont affectés par la température

Une étude mentionne que les bienfaits du thé vert peuvent être facilement anéantis. En effet, selon le Journal of Agricultural and Food Chemistry, le thé vert en poudre n’est pas aussi stable qu’on le pensait.

 

Le thé vert contient des catéchines, qui sont une source d’antioxydants reconnus contre les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et d’autres problèmes de santé.

 

Toutefois, la température et l’humidité affectent les bienfaits du thé vert, provoquant ainsi la dégradation des catéchines.

 

Les températures trop élevées ainsi qu’un taux d’humidité élevé accélère la dégradation. Les températures trop basses affectent aussi ces bienfaits tant reconnus. En se dégradant, les composés commencent à interagir entre eux, annulant presque les bénéfices pour la santé.

 

Maintenant les chercheurs tentent de voir comment stabiliser les catéchines à une température idéale, mais aussi de savoir de quelle façon cela affecte exactement les bienfaits du thé vert pour la santé.