Une autre recherche a démontré qu’une alimentation riche en glucides, comme le pain blanc et les flocons de maïs, fait augmenter le taux de sucre dans le sang et ainsi l’incidence de maladies cardiovasculaires.
Pour en arriver à ces conclusions, des chercheurs du Chaim Sheba Medical Center en Israël ont travaillé avec 56 patients en bonne santé, mais avec une surcharge pondérale. Aucun d’entre eux ne souffrait de diabète ou n’avait été hospitalisé pour une maladie cardiovasculaire.
Ces derniers ont subi différents régimes et on a ensuite mesuré leur indice glycémique. Plus ce résultat était élevé, plus l’hypoglycémie faisait de même. Or, les scientifiques ont prouvé que l’hypoglycémie joue un rôle sur l’endothélium, un tissu qui recouvre la paroi interne du coeur et des vaisseaux sanguins.
« À la lumière de nos résultats, nous encourageons les consommateurs à avoir une alimentation avec moins de glucides pour une meilleure santé », a mentionné le Dr Michael Shechter, cardiologue de l’Université de Tel-Aviv.