Les gras saturés ne seraient pas si nocifs pour le coeur

Une nouvelle étude d’épidémiologistes américains remet en question toutes les informations connues sur les gras saturés et en arrive à des résultats surprenants.

 

Après l’analyse de 21 études totalisant un suivi de 347 747 personnes âgées de 30 à 89 ans pendant 5 à 23 ans, on mentionne que couper les gras saturés de notre alimentation ne réduit pas les risques d’infarctus, d’accident vasculaire cérébral ou de maladies cardiovasculaires.

 

Depuis toujours, on mentionne que les gras saturés, retrouvés notamment dans les viandes, les fromages et les crèmes, augmentaient le mauvais cholestérol (LDL). Or, les chercheurs savent que le cholestérol LDL se compose de différentes particules. Les particules plus petites et plus denses sont plus susceptibles de former des plaques et causer des problèmes au niveau de la santé du cœur. Les particules plus grosses et moelleuses sont beaucoup moins nocives. La nouvelle étude démontre que les gras saturés correspondent au deuxième type de particules.

 

Selon les chercheurs américains, le seul bénéfice noté en coupant les gras saturés était lorsqu’il était remplacé par les gras polyinsaturés (poisson, huiles de lin et de tournesol). Remplacer les gras saturés par des aliments riches en glucides ne présente aucun bienfait, même que cela pourrait augmenter les risques d’infarctus et d’AVC.