Le chocolat, particulièrement le noir, est de plus en plus apprécié par les spécialistes en santé et au sein des études qui sont publiées en nutrition.
Notamment vanté pour ses capacités à protéger le cœur et de certaines maladies, le chocolat noir possède plusieurs qualités indéniables, s’accordent pour dire une majorité d’observateurs.
Entre autres, le chocolat noir possède une part importante de flavonoïdes, une substance naturelle qui permet la prévention de certaines maladies. D’accord, mais comment expliquer en clair ces bienfaits sur la santé?
Parce que le système digestif est incapable de le tolérer, répond le New York Times, qui rapporte de nouvelles études sur le sujet.
Des études en provenance des universités de Louisiane et Virginia Tech démontrent qu’une grande portion du cacao ingéré n’est tout bonnement pas digéré, et qu’il se disperse ensuite sous la forme de minuscules métabolites capables de s’intégrer au sang, notamment.
L’effet du cacao et de ses flavonoïdes est alors optimal, puisque non digéré de la même façon que plusieurs autres aliments par l’organisme.
Les chercheurs de Virginia Tech, qui publient ces résultats dans le The Journal of Agricultural and Food Chemistry, rappellent toutefois que le « cacao » n’est pas une « barre de chocolat », et qu’il est préférable de se le procurer dans ses formes les plus pures avant de l’intégrer à son alimentation.