L’expresso, plus nocif que le café régulier?
Le Journal Food Chemistry dévoile une étude de l’Université de Barcelone qui s’est penchée sur la nocivité potentielle des différents cafés.
Ceux comme les expressos, en capsules, seraient plus nocifs que le café en poudre. C’est que les capsules de café contiendraient plus de furanne, un composé toxique potentiellement cancérigène.
« Les capsules hermétiquement fermées empêchent les furannes, hautement volatils, de s’échapper, alors que les machines à café employées pour brasser le café utilisent de l’eau chaude à haute pression, qui conduit le composé à être extrait de la boisson », mentionne le professeur Javier Santos qui a dirigé l’étude.
L’expresso contiendrait de 43 à 146 nanogrammes de furanne, et même jusqu’à 244 nanogrammes dans certains cas, contre 20 à 78 nanogrammes de furanne pour le café en poudre.
Toutefois, les experts se veulent rassurants, les niveaux absorbés lorsque l’on boit du café n’atteignent pas les doses qui sont considérées comme dangereuses pour la santé humaine.