Contrairement à ce que l’on croyait au début, le lupin est aussi allergène que les arachides.
Autrefois, les graines de lupin étaient réservées au bétail, mais depuis quelques années, les graines broyées en farine ont été intégrées à notre alimentation en raison de leur forte teneur en protéines.
Contrairement aux arachides, on ne les croyait pas allergènes, mais des études ont démontrée que le lupin pouvait aussi causer de fortes réactions allergiques, comme des troubles digestifs, des rhinites, de l’eczéma, de l’urticaire, de l’œdème des lèvres et dans certains cas, des chocs anaphylactiques.
De plus, la farine de lupin pourrait aussi provoquer des réactions croisées.
« Environ 5 % des personnes allergiques à l’arachide sont réactifs à d’autres légumineuses. Mais 50 % d’entre elles pourraient l’être au lupin », explique le Dr Philppe Auriol à Top Santé.
Il faut donc être particulièrement vigilant, notamment avec les produits de boulangerie où on utilise régulièrement la farine de lupin.