On sait qu’une alimentation riche en sel est néfaste pour la pression sanguine; plusieurs campagnes existantes tentent de faire baisser la consommation en sel de la population. Toutefois, comme on lit dans l’American Journal of Hypertension, la réduction de la teneur en sel n’est pas un si bon gage de santé.
En effet, la réduction du sel dans les aliments est compensée par l’addition de nombreux produits chimiques, lesquels sont mauvais pour le cœur.
Ainsi, après avoir analysé 67 études regroupant 40 000 personnes, il s’est avéré qu’une réduction du sel avait engendré une hausse de 2,5 % du taux de cholestérol et 7 % plus d’un gras pouvant causer des caillots sanguins.
Un changement dans les habitudes alimentaires d’une personne ferait en sorte que les reins libéreraient une plus grande quantité de la protéine rénine et de son hormone, l’aldostérone, ce qui est relié à l’hypertension artérielle.