Dans les dernières années, l’alimentation est devenue un enjeu de la société. Avec des ajouts de nutriments de toutes sortes, le choix n’est pas pour autant devenu plus facile.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les personnes ne savent plus quoi ni comment manger devant la multitude de choix qui se présentent à eux et avec toutes les informations qui leur sont transmises.
C’est ce qu’a constaté Émilie Lacaille, de l’Université du Québec à Montréal, lors de son étude pour son mémoire, Cacophonie alimentaire et femmes québécoises : des modèles alimentaires en mutation.
Les aliments transformés seraient la principale source d’anxiété pour les consommateurs. Madame Lacaille a aussi noté que les gens avaient rompu l’héritage culinaire familial pour mieux adapter les menus à leur style de vie et avoir des mets qui leur ressemblent.
Aujourd’hui, on semble aussi vouloir privilégier le plaisir de manger et le partage d’habitudes saines et simples, sans tracas.