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Maximiser l’impact des oméga-3 lors de la cuisson des poissons

C’est bien connu maintenant : les poissons sont LA source d’oméga-3 par excellence. Ces acides gras sont reconnus pour leurs nombreuses vertus sur la santé et pour la prévention de certaines maladies graves.

Encore faut-il savoir apprêter le poisson correctement, afin d’en retirer tous les bénéfices. C’est ce qu’explique e-sante.fr, qui rapporte qu’il existe plusieurs méthodes pour y parvenir.

D’abord, il serait préférable d’effectuer une « cuisson douce », c’est-à-dire en évitant de cuire les poissons à très haute température. On prône notamment la cuisson à la vapeur ainsi que le bain-marie.

Ensuite, il semble primordial d’éviter les corps gras étrangers lors de la cuisson si l’on veut maximiser les impacts des oméga-3 dans notre assiette. Les huiles de cuisson grasses et le beurre, par exemple, viennent « éponger » les oméga-3 et vous empêchent de les consommer.

On suggère donc d’éviter de cuire avec ces matières ajoutées, mais il est possible d’en ajouter une fois dans l’assiette.

Par ailleurs, on signale que la consommation d’oméga-6 vient contrecarrer les effets des oméga-3. Si vous désirez suivre une diète qui implique une hausse des oméga-3 dans votre alimentation, vous devrez veiller à abaisser votre consommation d’oméga-6.

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Maximiser l’impact des oméga-3 lors de la cuisson des poissons

C’est bien connu maintenant : les poissons sont LA source d’oméga-3 par excellence. Ces acides gras sont reconnus pour leurs nombreuses vertus sur la santé et pour la prévention de certaines maladies graves.

Encore faut-il savoir apprêter le poisson correctement, afin d’en retirer tous les bénéfices. C’est ce qu’explique e-sante.fr, qui rapporte qu’il existe plusieurs méthodes pour y parvenir.

D’abord, il serait préférable d’effectuer une « cuisson douce », c’est-à-dire en évitant de cuire les poissons à très haute température. On prône notamment la cuisson à la vapeur ainsi que le bain-marie.

Ensuite, il semble primordial d’éviter les corps gras étrangers lors de la cuisson si l’on veut maximiser les impacts des oméga-3 dans notre assiette. Les huiles de cuisson grasses et le beurre, par exemple, viennent « éponger » les oméga-3 et vous empêchent de les consommer.

On suggère donc d’éviter de cuire avec ces matières ajoutées, mais il est possible d’en ajouter une fois dans l’assiette.

Par ailleurs, on signale que la consommation d’oméga-6 vient contrecarrer les effets des oméga-3. Si vous désirez suivre une diète qui implique une hausse des oméga-3 dans votre alimentation, vous devrez veiller à abaisser votre consommation d’oméga-6.

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Le poisson : oui, mais attention au mercure

Les études et suggestions provenant de nutritionnistes de partout qui conseillent de manger beaucoup de poisson sont un peu contredites par un rapport qui met en garde la population mondiale contre les dangers du méthylmercure.

Cet élément serait très présent dans les produits de la mer et peut avoir un effet néfaste sur la santé, notamment sur le cerveau.

On le sait, les poissons contiennent des oméga-3, éléments importants pour l’organisme et la prévention de plusieurs maladies. Or, cet effet pourrait être contrecarré par les taux de mercure qu’ils contiennent.

C’est du moins ce qu’affirme une coalition internationale, qui comprend pas moins de 94 organisations, dans un rapport déposé et rapporté par Santelog.com.

Les spécialistes veulent sensibiliser la population au problème, avant qu’un accord officiel soit signé. On attend justement la ratification d’un traité international par les Nations Unies, qui devrait légiférer dans le dossier.

Le traité devrait être finalisé pour janvier 2013.

D’ici là, on parle de consommer le poisson de façon raisonnable. Le rapport des bienfaits des oméga-3 comparativement aux effets néfastes du mercure est encore à définir. Les chercheurs croient que plusieurs autres études seront nécessaires pour savoir si un argument l’emporte sur l’autre.

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Des gras de poisson qui aident à perdre du poids!

Il y a de quoi être stupéfait lorsqu’on lit que des aliments gras sont non seulement suggérés et conseillés, mais qu’ils peuvent aussi aider à perdre du poids!

C’est pourtant vrai dans le cas de plusieurs poissons, même en croquettes, rapporte topsante.com.

Plusieurs d’entre vous auront sans doute deviné que si l’on parle de poisson, on parle presque inévitablement d’oméga-3. C’est cette composante qui, alliée aux autres éléments, permettrait la « lipolyse », mot qui désigne l’action de fonte de graisses par l’organisme. On parle donc carrément d’aliment qui aide à maigrir, ici.

Plusieurs « bons » poissons sont cités, notamment le saumon, le hareng, les sardines et le flétan.

Vu la teneur élevée de ces aliments en iode, en protéines et en oméga-3, certains spécialistes n’hésitent pas à les conseiller, peu importe leur mode de cuisson ou leur format.

Par contre, on indique aux gens qui font congeler leurs poissons qu’ils ne doivent pas attendre trop longtemps avant de les consommer. Les bénéfices des oméga-3 seraient grandement diminués, alors que ceux-ci seraient coupés de 50 % après six mois de congélation.

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Le manque d’oméga-3 lié à la dépression chez les femmes âgées

Plusieurs études récentes suggéraient un lien entre les symptômes de dépression et le manque d’oméga-3 dans l’organisme.

Cette fois, des chercheurs italiens ont décidé de pousser cette question plus loin, en ciblant le phénomène chez les femmes plus âgées.

46 femmes âgées de 66 à 95 ans avec un diagnostic de dépression ont donc fait partie des patientes dans cette étude. On a par la suite séparé le groupe en deux, l’un recevant un complément alimentaire d’oméga-3, et l’autre, un placebo.

Les résultats, rapportés par Lanutrition.fr, sont plutôt clairs. Les chercheurs concluent qu’un taux plus élevé d’EPA dans le sang permet d’amoindrir les symptômes de la dépression. Des changements d’humeur positifs ont également été notés chez ces personnes d’âge mûr.

Il faut cependant prendre note que les spécialistes italiens croient qu’il faut également regarder du côté des taux d’acides gras oméga-6, qui joueraient un rôle important dans le processus.

En clair, plus le taux d’oméga-3 est élevé, combiné à un taux d’oméga-6 faible, plus les symptômes liés à la dépression sont faibles.

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Le poisson plus efficace que les suppléments d’oméga-3?

Selon une étude publiée par le Dr Luc Djoussé et rapportée par nlm.nih.com, il serait plus bénéfique de consommer du poisson que des suppléments d’oméga-3.

Ce serait vrai en tout cas en ce qui concerne les risques de problèmes cardiaques, l’étude ciblant principalement les liens observables entre les effets du poisson sur le cœur.

Après avoir compilé les données provenant de 20 000 hommes, le chercheur croit pouvoir conclure que le poisson réduit les risques de problèmes cardiaques. Cependant, les effets des oméga-3 vendus en suppléments sont loin d’être aussi convaincants et clairs.

Ces résultats vont de pair avec les recommandations de l’American Heart Association, affirme le Dr Djoussé.

Ces recommandations suggèrent à la population de consommer deux portions de poisson dit « gras » par semaine. On retrouve dans cette liste le saumon, les sardines, le thon et le hareng.

L’étude démontre que le risque de problèmes cardiaques est, en moyenne, diminué de 30 % chez les hommes qui consomment régulièrement du poisson.

La polémique entourant la prise d’oméga-3 en suppléments se poursuit donc, et parions que les débats ne font que commencer.

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Portishead entamera le travail sur son prochain opus en janvier

Portishead, le groupe britannique en provenance de Bristol, roule peut-être sa bosse depuis maintenant 20 ans, mais le trio composé de Geoff Barrow, Beth Gibbons et Adrian Utley ne compte pas plus de 3 albums studio à sa fiche.

Après ses deux premiers opus, Dummy (1994) et Portishead (1997), la formation trip-hop s’est accordé une pause de 11 ans avant la venue de 3 (2008), un troisième effort encore salué par les critiques, comme le furent les deux premiers.

Si ce regain de vie du trio a redonné espoir à ses admirateurs, Portishead est bien vite tombé dans son mutisme habituel, et la venue d’un 4e album était à nouveau un souhait pieux.

Toutefois, la venue éventuelle de ce prochain opus est maintenant devenue une réalité. Le meneur musical du groupe, Geoff Barrow, vient de confirmer, en entrevue au magazine Rolling Stone, le début du travail l’entourant dès janvier prochain.

Avant de conclure, il met toutefois en garde les gens de ne pas espérer ce prochain disque trop rapidement. « Je vais commencer en janvier, mais je ne sais pas si Beth ou Adrian pourront commencer tout de suite. De toute façon, je vais me conditionner pour écrire. Historiquement, ça peut durer 10 ans (rires). Nous allons sortir un album seulement lorsque nous serons confortables avec celui-ci. Sinon, ça n’en vaut pas la peine. »

Portishead donnera 4 concerts au Canada en octobre, soit à Montréal (7), Toronto (9 et 10) et Vancouver (24).

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Portishead travaillera bientôt sur un nouvel opus

Portishead a fait un retour aussi inattendu qu’espéré il y a 2 ans, après 11 ans de silence presque absolu. Le groupe originaire de Bristol, tout près de la ville côtière anglaise portant le même nom que le trio, avait finalement lancé son 3e album, intitulé tout simplement Third.

Les fans, qui avaient alors lancé la serviette sur le groupe durant toutes ces années, avaient été heureux de constater que la formation n’avait rien perdu de son talent et de sa force compositrice.

Cette fois, les amateurs de Portishead n’auront pas à attendre aussi longtemps avant de pouvoir mettre la main sur du nouveau matériel si l’on se fie à ce que Geoff Barrow, l’un des membres du groupe, a avoué en entrevue à la BBC 6 Music, la radio d’état spécialisée dans les musiques alternatives qui a récemment été menacée de fermeture par le gouvernement anglais pour des raisons financières.

« J’écrirai pour Portishead durant les mois de juillet et août. Je veux ensuite battre le fer et sortir un nouvel album. Espérons que ce sera vraiment plus rapide parce que nous sommes tous plus vieux et plus avisés », a dit Barrow.

Le musicien, qui a sorti récemment un nouvel opus avec le groupe BEAK> qu’il a fondé, avoue que les autres membres de Portishead ont aussi passé du temps de leur côté à explorer divers courants musicaux.

Cette mixture se transposera probablement en un son plus mature pour le 4e album qui, on l’espère tous, sera en magasins le plus tôt possible.

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Britney Spears souligne ses 10 ans de carrière

Afin de célébrer ses 10 années dans l’industrie musicale, Britney Spears a décidé de sortir une compilation de ses succès, Britney Spears The Singles Collection, 4 ans seulement après son premier recueil, Greatest Hits: My Prerogative, sorti en 2005.

L’artiste en profitera pour inclure une nouvelle chanson, 3, produite par Max Martin, le prodigieux Suédois qui est aussi derrière certaines des chansons les plus populaires de la carrière de Spears, dont …Baby One More Time et If U Seek Amy. La chanson 3 pourra être entendue à la radio dès le 29 septembre prochain.

La nouvelle compilation sera offerte le 24 novembre en deux formats. La version standard contiendra 17 chansons de Britney Spears qui ont réussi à atteindre le sommet des palmarès, en plus du nouveau simple, 3. Le coffret de luxe contiendra les 29 simples de la chanteuse, incluant 3, sur 29 disques différents proposant chacun une version remixée également. Un DVD de toutes ses vidéos et un livret racontant des anecdotes sur les chansons accompagneront le tout.

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Kia dévoile le #3 à Genève

Le #3 est un véhicule qui entre dans la catégorie des multisegments mini.

Le petit véhicule, d’un peu plus de quatre mètres de longueur, intègre plusieurs nouveautés fort intéressantes. On aperçoit un nouveau nez, qui laisse entrevoir le prochain design de la marque. Mais c’est surtout le toit du #3 qui suscite le plus d’intérêt. Entièrement vitré, il est doté d’une armature en diagonale, une première.

Ce nouveau prototype Kia a été créé par l’équipe européenne de la marque. Le résultat est très agréable à l’oeil et très moderne.

Ce segment de véhicules est encore peu connu en Amérique, mais bien présent en Europe grâce aux Nissan Note, Citroen C3 Picasso et Renault Modus.

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