La compagnie aérienne Brussels Airlines proposera dès le mois de novembre un menu concocté par une des vedettes de la gastronomie belge, le chef triplement étoilé Geert Van Hecke.
Le chef, qui officie depuis trente ans dans son restaurant De Karmeliet à Bruges, a imaginé une entrée à base d’anguille de Damme fumée, sauce au yaourt et à l’estragon, mousseline de fenouil, et un plat de crevettes à la brugeoise, curry de patates douces et pois mange-tout cuits à la vapeur. Bière et fromages de Flandre accompagneront le repas.
Ce menu sera proposé aux passagers de la classe affaires, sur les vols long-courriers au départ de Bruxelles et à destination de l’Afrique et des États-Unis.
Cette collaboration avec Geert Van Hecke inaugure une belle série. Brussels Airlines lance ainsi son programme culinaire Belgian Star Chefs, des repas gastronomiques créés par des chefs étoilés belges et préparés à base de spécialités régionales, différents tous les quatre à cinq mois. Au printemps prochain, un autre chef, originaire de la province du Luxembourg, prendra le relais.
Dans le monde, de nombreuses compagnies aériennes proposent des mets de grands chefs à leurs clients des classes affaires ou premium.
Depuis début octobre, les passagers d’Air France peuvent déguster cinq plats de Thibaut Ruggeri, lauréat des Bocuse d’Or 2013, après avoir goûté ceux de Michel Roth, Joël Robuchon ou Guy Martin. Le chef alsacien Marc Haerbelin collabore depuis le printemps avec la compagnie allemande Lufthansa.
Quant à la compagnie Etihad Airways (Émirats Arabes Unis), qui recrute des chefs dans le monde entier, elle a reçu en juin dernier le prix de la « Meilleure restauration en première classe » lors des trophées 2013 Skytrax.