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1440 aliments passés au peigne fin

(Relaxnews) – L’Observatoire de la qualité nutritionnelle des aliments (Ciqual-Oqali) de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) lève le voile sur la version 2012 de sa table Ciqual, une banque de données regroupant la composition nutritionnelle de 1440 aliments consommés par les Français.

L’occasion pour les particuliers de découvrir cet outil en ligne pour apprendre à équilibrer leur alimentation et à manger de façon plus saine.

Alors qu’elle n’avait pas été actualisée depuis 2008, la table Ciqual propose aujourd’hui de découvrir la composition nutritionnelle de 1440 aliments, soit 140 produits alimentaires de plus qu’il y a quatre ans (farines, céréales, pâtisseries, huiles ou encore viandes).

Autres nouveautés : la table Ciqual 2012 révèle désormais le profil en acides gras des aliments étudiés et offre une nouvelle fonctionnalité de recherche. Les internautes peuvent désormais effectuer une recherche en fonction de leur teneur en un constituant, permettant ainsi de connaître les aliments les plus riches en vitamines ou les moins riches en acides gras.

À travers cette nouvelle version, l’Anses propose ainsi la teneur en calories, en lipides, en glucides, en protéines, en vitamines ou encore en minéraux de plus d’un millier d’aliments.

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Nouvelles règlementations alimentaires de l’ONU

L’Organisation mondiale de la santé a fait savoir que l’ONU renforçait sa réglementation alimentaire concernant notamment l’usage de la mélamine dans les aliments comme substituts des protéines.
 
Ceci correspond à de nouvelles normes de sécurité sanitaire internationales et de qualité des aliments.
 
La mélamine est souvent utilisée pour la fabrication de vaisselles et d’ustensiles de cuisine, mais aussi dans les formules de lait liquide pour nourrissons. Seulement, à fortes doses, ce composé est mortel.
 
Ainsi, le nouveau seuil est d’un maximum de 0,15 mg/kg, mais on espère éliminer totalement l’usage dans les formules lactées pour bébé.
 
De plus, l’ONU a adopté de nouvelles règles pour prévenir la moisissure cancérigène des aliments comme les fruits séchés, ou pour prévenir la prolifération de bactéries et de virus d’origine alimentaire.
 
Autre réglementation, l’étiquetage en teneur nutritionnelle devient obligatoire mondialement.
 
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Des aliments trop gras réduisent les chances de fécondation in vitro

Si vous avez recours à la fécondation in vitro (FIV), réduisez non seulement votre consommation de café et de tabac, mais aussi votre consommation de graisses.
 
Selon les résultats présentés lors du congrès de la Société européenne de reproduction humaine et d’embryologie, la consommation de graisses est inversement proportionnelle au nombre d’ovocytes matures qui sont prélevés lors d’une FIV.
 
Avoir moins d’ovocytes veut également dire moins d’embryons à choisir pour le transfert.
De plus, la consommation de graisse polyinsaturée est, elle, inversement proportionnelle à la qualité des jeunes embryons. Donc, il faut éviter le plus possible ces deux types de gras.
 
Déjà, les gras trans étaient liés à une infertilité ovulaire et à des risques de fausses couches, alors que les graisses saturées réduisaient la concentration du sperme chez les hommes.
 
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Des aliments à choisir pour la santé de vos yeux

Si la santé en général ou celle du cœur sont primordiales, on oublie parfois nos yeux. Pourtant, leur santé est tout aussi importante.
 
MedicMagic rappelle que certains aliments peuvent être très bénéfiques pour vos yeux.
 
Outre les carottes, il y a notamment les huîtres, car elles contiennent beaucoup de zinc. Il favorise la production de mélamine dans le corps et permet de protéger les yeux des effets nocifs des rayons ultraviolets. Consommez plutôt les huîtres cuites pour éliminer les bactéries. Le crabe, le bœuf, le poulet et le homard contiennent aussi du zinc.
 
Les œufs sont aussi essentiels à une bonne santé visuelle. Surtout le jaune des œufs, qui est pourtant souvent présenté comme un aliment qui favorise le cholestérol. Sa teneur en lutéine agit comme un antioxydant qui aide à prévenir les cataractes. On peut aussi retrouver de la lutéine dans les épinards et le chou frisé.
 
Le saumon, qui est reconnu comme bénéfique pour le cœur en raison notamment de ses acides oméga-3, réduit aussi le risque de dégénérescence maculaire, qui peut entraîner la cécité. Il aide également à prévenir la sécheresse oculaire.
 
Finalement, le lait faible en gras contient de la vitamine D qui agit comme un anti-inflammatoire qui protège l’acuité visuelle.
 
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Les réactions sévères aux aliments sont plus communes qu’on le pense

En fait, plus de 70 % des enfants d’âge préscolaire souffrant d’allergies alimentaires auraient eu des réactions significatives durant trois ans, et 70 % d’entre eux n’auraient pas reçu d’épinéphrine par l’adulte qui s’occupait d’eux lors de crises potentiellement mortelles.

Lors d’une étude effectuée auprès de 512 enfants, on a noté que 30 % des réactions sévères chez les enfants allergiques avaient été traitées avec ce produit.

Les adultes responsables n’ont pas administré l’épinéphrine aux autres pour différentes raisons. Par exemple, certains n’ont pas reconnu la gravité de la réaction, n’avaient pas d’épinéphrine avec eux ou craignaient d’administrer le médicament.

« C’est très important pour les adultes responsables d’enfants souffrant d’allergies alimentaires de toujours avoir l’EpiPen avec eux, de savoir comment reconnaître les réactions et comment utiliser l’EpiPen. […] Utiliser correctement l’EpiPen au bon moment peut sauver une vie », explique le coauteur de la recherche et professeur au National Jewish Health, Dan Atkins.

Rappelons que les enfants de la ville auraient plus d’allergies alimentaires que les enfants de la campagne, selon une étude de la Northern University Feinberg School of Medicine.

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Les matières grasses sont essentielles à une bonne santé

Une étude américaine confirme notre besoin de matières grasses pour mieux digérer les nutriments des fruits et légumes notamment.
 
En fait, 35 à 40 % des calories que nous consommons quotidiennement devraient provenir des lipides.
 
Contrairement à ce que plusieurs croient, se priver totalement de gras est nocif pour la santé, rappelle le Molecular Nutrition & Food Research.
 
Ces matières grasses permettent une meilleure absorption des vitamines des fruits et légumes, notamment les caroténoïdes.
 
28 personnes ont participé à cette recherche. On leur a donné trois sortes de matières grasses, pour voir laquelle permettait une meilleure absorption des nutriments. Ainsi, elles ont eu du beurre, de l’huile de colza et de l’huile de maïs.
Finalement, ce n’est pas le type de graisse consommé qui permet une meilleure absorption, mais plutôt la quantité de matières grasses qui joue un rôle important.
 
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Réduire les choix alimentaires ne fait pas perdre de poids

Offrir moins d’options de malbouffe ne réduit pas la quantité globale de calories ingurgitées, donc n’aide en rien la perte de poids, rapporte une étude américaine dévoilée dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
 
Cette étude met donc en garde contre les régimes qui limitent la variété des aliments.
 
200 personnes en surpoids ou obèses ont participé à cette recherche. Elles ont été divisées en deux groupes et ont fait des modifications de leur style de vie pour perdre du poids.
 
Elles ont eu des rencontres de groupes, une alimentation réduite en calories et des activités physiques. Cinquante pour cent des personnes ont vu leur choix de malbouffe être réduit à deux options seulement.
 
Après 18 mois, tous les participants avaient perdu du poids, et dans les deux groupes, la réduction globale des calories était la même.
 
On constate que même en réduisant les choix alimentaires de la malbouffe, il y a compensation ailleurs, avec d’autres aliments. Ainsi, le nombre global de calories consommées n’est pas plus petit en réduisant les choix alimentaires.
 
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Boire de l’eau pour manger des légumes

Selon une étude l’Université de l’Oregon aux États-Unis, les enfants qui boivent plus d’eau font des choix alimentaires plus sains, ont une meilleure ouverture d’esprit et un appétit plus grand envers les légumes.

Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs ont observé les boissons et les légumes consommés par 75 enfants âgés de trois à cinq ans.

Il s’est avéré que les enfants qui buvaient de l’eau au lieu d’une boisson gazeuse durant le repas mangeaient plus de légumes crus comme des carottes ou des poivrons.

La professeure Bettina Cornwell, coauteure de l’étude, explique cette tendance par le fait que très tôt, les enfants apprennent à associer les boissons gazeuses riches en calories à des aliments gras et salés comme les frites.

Pour mener à une vie saine, contrer l’obésité infantile et le diabète chez les jeunes adultes, la spécialiste croit que les parents, tout comme les restaurateurs, devraient proposer davantage l’eau avec les repas pour enfants et même faire payer un supplément aux familles lorsque les petits veulent des boissons sucrées, rapporte le Daily Mail qui s’est basé sur l’étude parue dans la revue scientifique Appetite.

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Des aliments pour vivre longtemps

Ces aliments pourraient, si consommés régulièrement, vous protéger contre certaines maladies.

De plus, les aliments bons pour la santé préviendraient le stress et auraient même des propriétés relaxantes.

Selon Boldsky, les gens devraient consommer plus de soya, de nourriture riche en fibres, de super aliments et d’eau.

Le soya, riche en fer, peut aider au contrôle du cholestérol et prévenir les maladies cardiaques.

Les aliments avec des fibres que vous consommez devraient contenir beaucoup de calories. Parmi ceux qui contiennent beaucoup de fibres, il y a les pommes, le riz brun ou encore l’orge.

Les super aliments sont riches en caroténoïdes, en anthocyanines et sont très colorés. C’est cette couleur qui préviendrait les maladies du coeur et même le cancer.

Pour ce qui est de l’eau, elle aide à éliminer des toxines dans le corps. De plus, le corps humain a besoin des minéraux qu’elle contient.

Rappelons que la consommation de fibres nécessite une grande absorption d’eau. Sans cela, des troubles digestifs pourraient apparaître.

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TDAH : des changements alimentaires qui peuvent être bénéfiques

Un rapport de l’Université de Copenhague a passé en revue la plupart des études qui ont été faites jusqu’ici sur l’importance de l’alimentation pour les enfants et les jeunes atteints de TDAH.

Bien que peu de détails soient encore fournis à ce sujet, qui exigera davantage de recherches, le récent document confirme qu’il y aurait de potentiels avantages à modifier le régime alimentaire de ces enfants.

Par exemple, des études antérieures ont mis en lumière des effets positifs des acides gras provenant de poissons sur les symptômes de la maladie. Les aliments donnant des effets indésirables chez les enfants ont également été analysés.

Les spécialistes croient même que certains changements santé permettraient de réduire ou d’éliminer la médication donnée à ces jeunes.

Il reste par contre à démontrer l’effet bénéfique à long terme d’un nouveau régime sur la santé et le comportement des enfants. Plusieurs éléments doivent être pris en considération, car il existe plusieurs types de TDAH.

Tous les enfants réagissent différemment à la médication et aux régimes alimentaires, c’est ce qui rend la tâche ardue pour les chercheurs qui tentent de faire un lien avec les facteurs génétiques et environnementaux également.

Les experts rappellent aux parents d’être prudents et de toujours contacter un professionnel de la santé avant de changer le régime alimentaire chez un enfant.