Le Canada a connu l’un de ses pires épisodes de viandes contaminées de son histoire récemment, entre autres avec la fermeture temporaire de XL Foods.
La bactérie E. Coli a beaucoup fait parler d’elle dans les médias dans les dernières semaines, et la population est en droit de se demander si la consommation de bœuf est redevenue sécuritaire.
Selon extenso.org, le premier problème réside dans le fait qu’il n’existe pas de processus uniforme de suivi des bovins au Canada. Seul le Québec tient des données concernant chaque animal, tout au long de sa vie, afin d’assurer un contrôle de qualité supérieur.
Cependant, malgré tout, lorsqu’une bête est abattue, on perd facilement la trace de la suite des choses. On ne sait pas exactement où se retrouvera une pièce de bœuf après la découpe, ce qui rend impossible le suivi. C’est exactement ce qui s’est produit dans le cas de XL Foods, qui possède un volume de production imposant.
Bien qu’il soit impossible d’enrayer le phénomène complètement et à jamais (même en devenant végétarien, des cas de toxi-infections ayant déjà été rapportés dans des fruits et légumes), on suggère néanmoins de revoir ses habitudes alimentaires (moins de viande, manger bio, etc.) et d’être très vigilant.
N’hésitez pas à questionner votre épicier ou votre boucher local pour connaître l’origine de vos viandes.