Une information contradictoire, si l’on en croit les nombreuses recherches qui affirment que la viande rouge et même le porc augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, la prise de poids et même le cancer du sein.
Pourtant, une nouvelle étude effectuée par des chercheurs de la Penn State University suggère que la consommation de bœuf maigre renforcerait le cœur et réduirait la pression artérielle. Cependant, il faut intégrer la viande rouge dans le cadre d’un régime alimentaire sain.
Pour le professeur en nutrition de l’université, Penny M. Kris-Etherton, « cette recherche ne fait qu’ajouter à l’évidence d’autres études de notre laboratoire qui soutiennent que le bœuf maigre joue un rôle important dans une saine alimentation ».
En tout, 36 volontaires de 30 à 65 ans se sont prêtés à l’étude, mentionne Science World Report. On leur a imposé 4 différents régimes alimentaires. Ils passaient de l’un à l’autre avec une semaine de pause entre chaque régime, puis leur pression artérielle était mesurée à chaque transition.
Le régime alimentaire comprenant le plus de protéines maigres fut le plus efficace pour la réduction de la tension artérielle.
La recherche a été publiée dans la revue Journal of Human Hypertension.