Ces noix de cajou contiendraient dorénavant du sulfite de sodium, un composé agricole sans danger pour les personnes souffrant de réaction allergique.
À la Réunion annuelle de l’American Chemical Society (ACS), des biologistes de la Southern Regional Research Center en Nouvelle-Orléans ont suggéré une nouvelle vision dans le monde des allergies alimentaires. « Traiter l’aliment plutôt que le patient », écrit Santé Log.
Pour Chris Mattison, biologiste et coauteur de la nouvelle étude, mieux vaut changer l’aliment responsable de l’allergie grâce à la modification des protéines/allergènes.
Cette nouvelle méthode de modification de la protéine qui se veut « agricole plutôt que médicale » fait en sorte que les anticorps immunoglobuline E (IgE) ont plus de difficulté à reconnaître et se lier aux protéines allergènes. Ainsi, la réaction immunitaire des gens allergiques s’amenuiserait.
Les substances utilisées pour cette recherche sont autorisées par la US Food and Drug Administration (FDA). Cette réalisation pourrait donner le droit à des modifications d’autres sortes de noix et aliments pour améliorer le quotidien des personnes prises avec des allergies alimentaires.