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Encore une fois, les charcuteries sont pointées du doigt. Ces viandes sont considérablement transformées. On leur ajoute du sel, des nitrites et on les colore. Ces procédés favorisent l’augmentation des lésions précancéreuses au côlon.
Selon une étude des chercheurs de l’Institut national de recherches agronomiques (INRA) de Toulouse, qui portait sur le lien entre la consommation de charcuteries et le cancer, on a découvert une association de quatre facteurs qui favoriseraient l’apparition de la maladie.
Il y a la coloration de la viande, l’ajout de nitrites, la cuisson et l’oxydation. Ces facteurs augmentent significativement les risques de cancer du côlon.
Par exemple, pour le jambon cuit, la transformation de l’hème (molécule à l’origine de la couleur rouge de la viande) augmente l’apparition d’agents cancérigènes lors de la fabrication.
On croit que cette découverte pourrait favoriser la mise en place de nouveaux processus de fabrication et de nouvelles stratégies de prévention.
Après avoir analysé de nombreuses études sur le sujet, l’organisation Chemicals, Health and Environment Monitoring Trust (CHEM Trust) conclut qu’une exposition aux pesticides durant la grossesse augmente considérablement les chances que l’enfant développe un cancer.
Les risques sont plus grands pour les cancers du cerveau, les leucémies et les lymphomes.
On a noté que les enfants américains qui vivaient dans des régions agricoles avaient plus de chances de développer un cancer.
Les pesticides auraient également un impact sur la santé au cours de l’enfance, mais aussi avant même la conception.
On affirme que 1 enfant sur 500 aura un cancer avant l’âge de 15 ans dans les pays industrialisés et pour la moitié d’entre eux, ce sera avant qu’ils aient célébré leur 6e anniversaire.
Ce n’est pas la première fois que les pesticides présentent un problème pour les femmes enceintes. Récemment, une étude révélait qu’une exposition durant la grossesse était liée à des troubles d’hyperactivité avec déficit de l’attention chez les enfants.