Une étude internationale dévoile que d’un pays à l’autre, les chaînes de restauration rapide n’utilisent pas les mêmes quantités de sel. De plus, les résultats démontrent que les efforts des compagnies pour réduire le sel de leurs aliments ne sont pas suffisants.
2124 aliments vendus dans les Burger King, Domino’s Pizza, PFK, McDonald’s, Pizza Hut et Subway ont été analysés par des équipes australiennes, américaines, britanniques, allemandes, canadiennes et néo-zélandaises.
On constate qu’au Canada et aux États-Unis, les mêmes aliments sont beaucoup plus salés qu’au Royaume-Uni ou en France, rapporte le Journal de l’Association médicale canadienne.
« Ces niveaux élevés indiquent l’échec de l’approche actuelle du gouvernement qui laisse la réduction de la quantité de sel entre les mains des restaurateurs. Les programmes de réduction du sel doivent guider l’industrie de la restauration rapide et doivent être supervisés par des objectifs et des échéanciers », affirme le Dr Norman Campbell de l’Université de Calgary.
Les réglementations devraient donc être changées, et une supervision accrue serait de mise.
Une trop grande consommation de sel est liée à l’hypertension et aux maladies cardio-vasculaires. Les experts croient qu’en réduisant la quantité de sel de l’alimentation, on réduirait du même coup le nombre de décès.