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Joël Robuchon signe de nouveaux plats pour Air France

Le chef le plus étoilé au monde embarque à nouveau à bord du transporteur pour agrémenter la carte de la première classe Air France de nouveaux plats, aux saveurs estivales. Les voyageurs pourront les déguster en juin et en juillet.

Cet été, les voyageurs installés dans la première classe de la compagnie aérienne pourront déguster du filet de pintade rôti, jus de volaille, des petits pois, jeunes carottes et asperges au miel d’oranger ou encore le dos de cabillaud, caviar d’aubergines, sauce vierge.

Nouveauté aussi cet été : les passagers de la classe pourront composer à leur gré des salades de saison, avec notamment des oeufs pochés, des coeurs d’artichauts ou encore de la viande des Grisons.

Joël Robuchon avait déjà signé des plats pour Air France en 2011, puis avait passé le relais à d’autres grands chefs. Guy Martin et Michel Roth avaient eux aussi apporté leur touche étoilée aux repas des classes affaires et première du transporteur tricolore.

Les compagnies aériennes sont de plus en plus nombreuses à s’attacher les services de grandes toques pour promouvoir leur offre gastronomique à bord. Parmi les multiples initiatives, signalons Qatar Airways qui a fait appel à une armée de grands chefs comme Nobu Matsuhisa et la toque indienne Vineet Bhatia ou encore British Airways qui avait fait appel à Heston Blumenthal pendant les Jeux olympiques.

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Gordon Ramsay donnera des leçons de cuisine à Bradley Cooper

Bradley Cooper va jouer le rôle d’un toxicomane qui rêve d’ouvrir un restaurant étoilé à Paris, et il bénéficiera de l’entrainement du célèbre chef cuisinier télévisé écossais, Gordon Ramsay, gérant du Restaurant Gordon Ramsay (trois étoiles) à Londres, rapporte The Sun au Royaume Uni.

D’après le tabloïde britannique, l’incursion de Ramsay dans le milieu du cinéma n’était qu’une question de temps, avec son statut reconnu de célébrité de la télé et ses connexions haut placées, comme son ami David Beckham.

En outre, Ramsay s’est rattaché à la Creative Artists Agency de Los Angeles, dont Cooper fait aussi partie.

Pour le film, le chef cuisinier consultant sera chargé de transmettre à l’acteur l’habileté à manipuler les couteaux et rattraper les légumes avec la poêle, des qualités nécessaires pour jouer un chef renommé à l’écran.

En attendant, le « chef cuisinier de Cooper » mène déjà un combat acharné pour les droits et l’audience de Chef, un autre film du même titre qui est sur le marché au Festival de Cannes.

Le film de Jon Favreau devrait aussi présenter de grandes vedettes. Scarlett Johnasson, Robert Downey Jr. et Sofia Vergara sont les derniers à signer pour le projet, révèle The Hollywood Reporter.

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Cinéma

Robert Downey Jr. assistera le chef dans une comédie culinaire

L’interprète d’Iron Man, Robert Downey Jr., décroche un second rôle dans un film de Jon Favreau, réalisateur des deux premiers épisodes de la saga superhéroïque, indique Variety.

Comédie indépendante, le film Chef s’intéressera au parcours d’un chef licencié qui se relance en ouvrant un food truck. Ces camions-restaurants sont très courus en Amérique du Nord et connaissent maintenant un essor mondial.

Également acteur, Jon Favreau s’est réservé le premier rôle de Chef. Sofia Vergara (Modern Family), John Leguizamo (Kick-Ass 2) et Bobby Cannavale (Boardwalk Empire) participeront également au long métrage dans des rôles indéterminés, à l’instar de Robert Downey Jr.

Le tournage de Chef débutera le 8 juillet prochain à Los Angeles. Le film ne doit pas être confondu avec un projet au titre identique : un autre long métrage culinaire mis en scène par John Wells auquel devraient participer Bradley Cooper et Omar Sy.

Par ailleurs, Robert Downey Jr. est maintenant à l’affiche dans Iron Man 3. L’acteur tournera sous peu The Judge avec Vera Farmiga et Leighton Meester. Il devrait également revêtir son costume d’Iron man pour The Avengers 2, attendu le 1er mai 2015.

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Cinéma

Jon Favreau revient à ses premières amours

Après avoir réalisé les films à succès Iron Man et Iron Man 2, Jon Favreau souhaite maintenant revenir à des réalisations de moindre envergure, comme à ses débuts.

Variety nous apprend qu’il s’intéresse ainsi au film Chef, qu’il écrirait et réaliserait, en plus d’y jouer.

Il ne faut pas confondre ce film avec un projet du même titre en développement chez Weinstein Company, qui mettra en vedette Bradley Cooper.

Le projet de Favreau est un film indépendant à petit budget dont l’action se déroule dans un restaurant de Los Angeles dirigé par un chef émotif (Favreau).

Auparavant, c’est comme acteur que Jon Favreau pourra être vu dans Iron Man 3 dès le 3 mai prochain. Il sera également au générique du prochain Martin Scorsese, The Wolf of Wall Street, avec Leonardo DiCaprio. Ce film prendra l’affiche le 15 novembre.

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Les croisières culinaires de plus en plus populaires

Connaissez-vous le concept des croisières culinaires? Si vous êtes un fan de gastronomie et de bateau de croisière, vous voudrez sans doute lire ceci.

C’est le Toronto Sun qui rapporte le gain de popularité de ce genre de concept, encore méconnu par une bonne partie du grand public.

Vous l’aurez maintenant compris, on parle de forfait croisière sous le thème de la nourriture, où des chefs réputés vous concoctent des spécialités pendant que vous profitez du voyage.

Plusieurs villes et pays offrent déjà ce genre de forfaits, notamment l’Espagne, la Chine et l’Australie. Plusieurs départs sont d’ailleurs prévus ce printemps, si cela vous intéresse.

Il est permis de croire que le concept fera des vagues bientôt en Amérique du Nord, les touristes étant toujours friands de croisières, et la gastronomie connaissant une hausse de popularité sans précédent.

Si vous souhaitez vivre ce genre d’expérience ou en savoir plus, consultez votre agence de voyages, qui pourra vous guider vers les forfaits proposés un peu partout dans le monde.

Des détails sont aussi offerts ici, site d’une compagnie qui proposera plusieurs croisières culinaires (notamment en Europe) en 2013.

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Le festival Montréal en Lumière à la sauce internationale

On apprend, par l’entremise du site hrimag.com, que le populaire festival Montréal en Lumière aura une teinte internationale cette année, avec des invités et des activités provenant de partout.

Et même d’ici, puisque le festival annonce la venue de plusieurs producteurs et transformateurs du Saguenay-Lac-Saint-Jean, notamment. C’est donc un programme éclectique qui attend les milliers de visiteurs qui iront faire un tour du côté de Montréal en Lumière en 2013.

Également représentée, la ville de Buenos Aires, qui délègue le fameux chef Francis Mallmann pour venir nous présenter des plats et des saveurs typiques de l’Argentine.

On attend aussi des chefs réputés provenant de Philadelphie, aux États-Unis, qui se joindront à Mallmann pour des démonstrations et des dégustations présentées dans le cadre de l’Académie Culinaire.

Revenons brièvement chez nous, pour souligner aux amateurs de fromages qu’ils ne voudront sans doute pas rater la 7e édition de la Fête des fromages d’ici, présentée en marge du festival Montréal en Lumière, qui propose des classiques et des découvertes fromagées.

Encore une bonne raison pour toute la famille de visiter le festival Montréal en Lumière, qui se tiendra du 21 février au 3 mars 2013.

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Un nouveau chef au Panache

L’Auberge Saint-Antoine a accueilli un tout nouveau chef à son restaurant Le Panache.
 
Le chef français Julien Dumas est maintenant aux cuisines de l’endroit avec son style bien à lui et propose un tout nouveau menu aux clients.
 
Dumas a oeuvré auprès des plus grands chefs français, tels qu’Alain Ducasse (Hôtel Plaza Athénée, Domaine des Andeols, Rech) et Jean-François Piège (Les Ambassadeurs).
 
Il apporte à la cuisine du Panache des plats uniques et raffinés, sans crème ni beurre, dignes de la haute couture culinaire.
 
Il propose, entre autres, le Menu Signature composé de six services avec une surprise dans votre assiette à chacun des services.
 
Au menu : entrée de boeuf fumé, caviar et raifort, asperges blanches et vertes, épinette et lait de chèvre, pétoncles princesses, herbes du jardin de l’Île, omble chevalier, morilles et ail des bois, cochon de lait de la ferme Turlot,moutarde maison et jus façon BBQ, et pour le dessert, une rhubarbe d’Alexandre, huile d’olive et fraise

 

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Nouveau concours pour de futurs chefs

Pour une deuxième année consécutive, l’entreprise Agropur Signature lance son concours Les futurs chefs Signature 2012.
 
Réservé aux étudiants de Formation supérieure de cuisine de l’Institut du tourisme et de l’hôtellerie du Québec (ITHQ), ce concours opposera 15 jeunes chefs dans quatre catégories, pendant 17 semaines.
 
Au total, les gagnants se partageront 10 500 $ en bourse.
 
Au cours des semaines, les chefs devront passer différentes étapes, jusqu’à la finale du 23 avril qui sera retransmise sur le site plaisirsetfromage.ca.
 
Les quatre catégories de recettes mettant en vedette un fromage de l’entreprise se répartissent comme suit :
 
– utilisant les fromages OKA : OKA Classique, OKA L’Artisan, OKA avec Champignons;
– utilisant les fromages à croûte lavée : Champfleury, Providence, Rivière Rouge, La Seigneurie;
– utilisant les fromages à pâte molle affinés : Rondoux Chèvre, Rondoux Double crème, Rondoux Triple crème, Brie Vaudreuil, Chevalier Triple crème;
– facilement réalisable : Brie Vaudreuil, Crème Champfleury, Crème Brie L’Extra, Crème OKA.
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La cuisine livrée aux touristes de Vancouver

Depuis quelques mois, la Ville de Vancouver a donné plus de 50 permis pour l’ouverture de kiosques gastronomiques. Déjà, le paysage change quant à la cuisine de rue; au revoir les habituels hot-dogs, bonjour les mets recherchés et les produits locaux.

Par exemple, l’ancien chef du réputé restaurant Coast, Josh Wolfe, a ouvert le Fresh Local Wild, on l’on sert des sandwichs de thon albacore et des fish & chip de saumon frais à petits prix.

Le chef se procure ses produits chez des fournisseurs locaux. C’est dans cet esprit que la Ville souhaite offrir quelque chose de nouveau à ses touristes.

Selon la même visée, l’application Street Food Vancouver pour iPhone et iPad a été créée. En la téléchargeant, on peut parcourir Vancouver en suivant les kiosques gastronomiques. Ainsi, le Fastro Rolling Bistro nous attend au coin de Thurlow et Cordova, avec ses bisques, ses huîtres et ses frites.

Ajoutons que les chefs choisis pour apparaître dans cette application ont été sélectionnés avec goût. Leur cuisine a été évaluée, et seuls les chefs ayant obtenu les plus hauts scores en font partie.

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De grands chefs pour les repas en avion

Des chefs de renom, Marcus Samuelsson et Richard Sandoval, ont été mandatés par American Airlines pour élaborer de nouveaux menus de repas, nous apprend RelaxNews.

Un tout nouveau cycle de menus sera ainsi offert aux passagers de la compagnie aérienne dès ce mois-ci. On y trouvera entre autres un sandwich à la dinde et au chutney préparé sur un pain artisanal et un biscuit petit-déjeuner, proposés par Marcus Samuelsson.

Quant au menu de Richard Sandoval, on pourra y voir du blanc de poulet mariné à la citronnelle et du flétan à la salsa au maïs et aux truffes.

Mentionnons que les différents menus de Samuelsson seront offerts sur les vols aux États-Unis d’une durée inférieure à deux heures, alors que ceux de Sandoval seront pour les passagers de première classe en direction de l’Europe, de l’Asie et de l’Amérique latine.