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Le chocolat est bon pour les enfants

Ce sont les petits qui seront heureux! En effet, tant que l’on comprend bien la différence entre le bon et le mauvais chocolat, le premier devrait faire partie de l’alimentation de nos enfants autant que de la nôtre.

Plus le pourcentage de cacao est élevé, mieux c’est (65 à 95 % de cacao). Selon le nutritionniste Hervé Robert, « le chocolat est un aliment énergétique aux apports nutritionnels intéressants pour les enfants ».

Sur Famili.fr., il est expliqué qu’il en est ainsi à cause de ses propriétés antioxydantes et de sa teneur en magnésium, potassium, fer, phosphore, de vitamines PP, B2, B9 et des substances toniques et stimulantes comme la théobromine, la caféine, les cannabinoïdes et la phényléthylamine.

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, il permet aussi de lutter contre le stress, la fatigue, les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers.

Fait encore plus surprenant, la poudre de cacao possède un effet anticariogène dû à la présence de tanins, de fluor et de phosphates, le tout aidant à prévenir la carie!

Pour les enfants, il est recommandé d’attendre l’âge de 2 ou 3 ans avant de donner du chocolat en morceau, et une dose de 50 g par jour semble être la quantité maximum.

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Une cave pour conserver les chocolats à la température idéale

À l’instar des meilleurs crus, qui ont besoin de la température idéale et d’une hygrométrie parfaite pour arriver à maturité, le chocolat est compliqué à conserver. Au réfrigérateur, il perd sa saveur. À température ambiante, il ramollit. Spécialiste de la cave à vin, la marque La Sommelière a adapté son concept de conservation au cacao avec un équipement dédié.

La marque La Sommelière risque de révolutionner la vie des « chococholics » en préservant leurs meilleures gourmandises cacaotées. Expert de la fabrication de caves à vin, l’enseigne s’est inspirée des mêmes principes pour mettre au point une petite cave aux dimensions bien plus compactes que celles destinées aux bonnes bouteilles.

Dans un tiroir prennent place chocolats au lait, noir ou blanc et toutes les recettes de pralines possibles et inimaginables. Le taux d’hygrométrie, c’est-à-dire la quantité d’humidité contenue dans l’air, ne dépasse pas 70 %. De plus, les ultra-violets sont bloqués par la porte vitrée, à l’instar d’une cave à vin qui doit absolument protéger les crus de la lumière.

La cave à chocolat est offerte sur www.lasommeliere.com.

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Le chocolat et le soda pour détecter le cancer

C’est une nouvelle assez surprenante qui est publiée dans la dernière édition du journal Nature Medecine.

On y explique que contrairement aux tissus sains, les tumeurs malignes consomment plus de sucre afin de nourrir leur rapide expansion. Cette découverte vient ouvrir de nombreuses portes concernant la détection et le traitement du cancer.

Comme la radiation est à ce jour nécessaire pour bien localiser les tumeurs, ce processus n’est pas recommandé pour les enfants et les femmes enceintes, étant donné les dangers qui y sont associés.

À ce propos, le professeur Mark Lythgoe, directeur du Centre d’avancement en imagerie biomédicale de l’University College London, a confié que la découverte était une grande surprise.

« Je n’aurais jamais cru possible qu’un simple ajustement du scan puisse le concentrer sur la recherche du glucose, et que le tout soit possible dans aussi peu que 18 mois. Mais nos résultats démontrent que c’est tout à fait possible », dit-il.

En effet, cette nouvelle méthode consiste simplement à faire consommer du glucose (sucre simple) au patient et lui passer un scan qui aura pour mandat de trouver une source qui en consomme une plus grande quantité.

Les tumeurs ayant consommé du sucre émettent apparemment une certaine brillance facile à reconnaître.

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Des études vantent les vertus du chocolat noir

Amateurs et amatrices de chocolat, à vos barres et assortiments! À condition que ceux-ci soient noirs, comprend-on des données proposées par Authority Nutrition, qui fait le bilan de plusieurs études sur le sujet.

On rapporte donc de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme, à commencer par les fameux antioxydants, que le chocolat noir possèderait en quantités non négligeables.

Assez pour prévenir plusieurs maladies ainsi que des problèmes cardiovasculaires, en plus des autres vertus protectrices apportées par les différents minéraux qu’il contient. Du nombre, les taux de fer du chocolat noir ainsi que les taux de magnésium, de potassium et de zinc, notamment, sont tous reconnus pour leurs bienfaits.

On avance que le chocolat noir peut aussi contribuer à faire baisser les taux de mauvais cholestérol dans le sang, protéger la peau et même améliorer les performances et les capacités cérébrales!

Cependant, les auteurs rappellent que tous ces avantages viennent avec un nombre tout aussi respectable de calories, et qu’il faut donc consommer le produit avec modération.

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Une tasse de chocolat chaud avant d’aller au lit pourrait prévenir du diabète

Vous avez bien lu, le chocolat chaud pourrait prévenir le diabète, lorsque consommé juste avant de se mettre au lit, selon une étude.

C’est ce que rapporte le Daily Mail (UK), qui semble s’étonner tout autant de ces conclusions. En effet, le chocolat chaud, comme son nom l’indique, est une boisson sucrée que l’on ne serait pas porté à associer à une baisse des risques de diabète, au contraire.

Pourtant, selon les chercheurs de l’Université de Penn State (Pennsylvanie) qui publient leurs analyses dans l’European Journal of Nutrition, la consommation de poudre de cacao permet de réduire les risques de développement ou de progression du diabète de type II.

Le professeur Joshua Lambert ne cache pas sa propre surprise face aux résultats obtenus par son équipe. « Ce qui m’a surpris, c’est la magnitude de l’effet. Il n’y a pas eu d’impact majeur sur le poids du corps comme on le prévoyait, mais plutôt une réduction de l’inflammation et une amélioration au niveau des reins (baisse de triglycérides, notamment) », explique-t-il.

Voilà enfin une bonne raison de ne plus culpabiliser et de s’offrir un bon chocolat chaud en fin de soirée! 

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Cadbury crée un chocolat qui résiste à la chaleur

Après dix années de recherches, le fabricant de chocolat Cadbury et Toblerone annonce qu’il a élaboré un chocolat thermorésistant.

Mondelez International, le plus grand chocolatier, biscuitier et confiseur au monde, a annoncé à Reuters sa dernière création : un chocolat qui résiste jusqu’à 40 °C sans fondre. 

Ce chocolat thermorésistant est développé spécifiquement pour les régions chaudes comme l’Inde, le Brésil et l’Afrique, où la nourriture est souvent vendue sur des étalages extérieurs, et donc victime de la chaleur.

Les détails du produit, comme les ingrédients et le goût, sont encore un mystère, mais d’après un dirigeant de la région Moyen-Orient, Afrique et Europe de l’Est, nous devrions bientôt pouvoir y goûter.

Côte d’Or, Milka, Green & Black’s, Trident, Dentyne et Nabisco font aussi partie des marques de Mondelez International.

La création d’un chocolat plus résistant avait déjà été tentée : le fabricant du chocolat Premium Swiss Barry Callebaut a créé Volcano, un produit qui ne fond pas en dessous de 37 °C grâce à une teneur en beurre de cacao moins importante, explique le site Confectionerynews.com.

En moyenne, le chocolat commence à fondre entre 30 °C et 34 °C, plus bas que la température corporelle.

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Les friandises ne sont pas systématiquement mauvaises pour la santé

Le Daily Mail (UK) rapporte des conclusions tirées d’une étude en nutrition qui révèlent que le fait de manger des friandises, du chocolat et autres sucreries n’est pas toujours nécessairement déconseillé.

En fait, selon la National Confectioners Association, les gens qui consomment de façon modérée ce genre de plaisirs sucrés n’ont pas réellement de risques de maladies cardiovasculaires plus accrus que les autres, et ne doivent pas non plus s’attendre à prendre du poids de façon systématique.

Ce constat survient à la suite de l’analyse de 5000 Américains, dont les habitudes de consommations de friandises variaient en quantité et en intensité.

On a vite compris que les sujets qui mangeaient quelques sucreries presque quotidiennement n’avaient pas plus de risque de développer des problèmes de santé que ceux qui n’en mangeaient qu’une fois par semaine, par exemple.

Bien entendu, les spécialistes rappellent qu’il ne s’agit pas d’un feu vert vers l’excès, bien que les bonbons et chocolats de ce monde ne mèneraient pas directement à un gain de poids important.

Il est assurément rafraîchissant de lire de tels propos, dans une époque où la paranoïa alimentaire nous prive de tous les plaisirs ou nous fait à tout le moins ressentir une culpabilité quasi permanente.

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Des façons originales de souligner la Fête des Mères

Voici quelques idées suggérées par Psychology Today pour aller plus loin que les cadeaux typiques comme les chocolats et les fleurs, et qui ne coûtent pas toujours les yeux de la tête :

1- Le ménage – Offrez-lui une semaine complète de congé de tâches ménagères et, pourquoi pas, des repas également. Séparez les taches entre les membres de la famille et si possible, gardez certaines de ces bonnes habitudes.

2- Parlant de mots – Prenez le temps d’écrire un texte qui indique à votre mère que vous êtes conscient de tout ce qu’elle vous apporte, des gestes qu’elle pose par amour, des sacrifices qu’elle fait pour vous. Vous la toucherez d’autant plus lorsqu’elle saura que ses gestes sont pris en compte et remarqués.

3- Fouillez dans ses produits – Si elle est à sec dans ses produits (parfum, mascara, crème de jour), et que vous savez que certains de ses produits lui sont chers, profitez-en pour renouveler ce qui manque, puisqu’elle n’a jamais pris le temps de le faire elle-même.

4- Organisez une aventure – Dans laquelle vous pourrez participer, afin d’en profiter avec elle. S’il y a longtemps qu’elle vous dit qu’elle n’a jamais fait d’équitation, mais qu’elle aimerait beaucoup, c’est l’occasion parfaite pour lui démontrer que vous l’écoutez.

5- Pardonnez-lui – Si votre relation a toujours été distante, profitez de cette occasion pour prendre une soirée avec elle et régler vos différends. Cela n’a rien de bizarre ou d’insolite. Pensez à l’instant présent et sachez qu’il n’est jamais trop tard pour développer une belle relation avec votre mère.

Les idées ne manquent pas, soyez original et n’hésitez pas à sortir des sentiers battus.

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Des scientifiques conçoivent un chocolat savoureux deux fois moins calorique

Des scientifiques britanniques ont trouvé un truc pour réduire de moitié la teneur en graisse du chocolat, sans pour autant mettre à mal son goût, en ajoutant du jus de fruit à sa composition.

Le Dr Stefan Bon, qui a dirigé cette étude à l’université anglaise de Warwick, a expliqué que cette nouvelle technologie allait permettre aux industriels de fabriquer du chocolat avec du jus de fruit, de l’eau à la vitamine C, voire du soda allégé.

« Nous avons établi la formule chimique qui est un point de départ pour des confiseries chocolatées plus saines », a expliqué le docteur. « Cette approche garde le caractère chocolaté, mais le jus de fruit remplace la matière grasse. »

Il ajoute : « Nous espérons que l’industrie agroalimentaire va s’en emparer et utiliser cette technologie pour concevoir de bonnes barres chocolatées et autres confiseries réduites en calories ».

Stephan Bon a présenté son travail lors du congrès de l’American Chemical Society à La Nouvelle-Orléans, le 7 avril.

Pour créer ce nouveau chocolat, on ajoute le jus de fruit sous forme de microbulles, afin de garder la texture caractéristique de cette sucrerie qui fond dans la bouche. Cette technologie fonctionne avec le chocolat noir, au lait et blanc.

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Ferrero annonce 100 % d’huile de palme certifiée durable dans le Nutella

Le groupe italien Ferrero, menacé l’automne dernier en France d’une taxe de 300 % sur le Nutella, assure qu’il utilise désormais uniquement une huile de palme « 100 % certifiée » durable par la RSPO, organisme de régulation des producteurs de cette matière première.

« 100 % de l’huile de palme utilisée pour le Nutella commercialisé en France est désormais certifiée durable RSPO », indique le groupe dans un communiqué, précisant qu’outre l’usine française de Villers-Ecalles, près de Rouen, deux autres sites de production en Italie et en Allemagne sont également concernés.

Ferrero affirme viser une certification RSPO sur « l’ensemble de ses approvisionnements en huile de palme au niveau mondial » à partir de 2014.

La plate-forme pour une huile de palme durable (RPSO, ou Roundtable for a sustainable Palm Oil) est une association internationale regroupant depuis 2003 des producteurs et distributeurs d’huile de palme, des scientifiques et des organisations de protection de l’environnement qui veille au respect de l’environnement et des communautés affectées par les plantations.

En novembre dernier, des sénateurs français ont tenté, en vain, de faire voter une surtaxe sur le Nutella en arguant de la dangerosité de l’huile de palme pour la santé et l’environnement.