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Nouvelles quotidiennes

Bruxelles rend hommage à sa gastronomie

L’exposition Brusselicious XXL se déroule dans le cadre de l’Année 2012 de la gastronomie à Bruxelles.

En tout, des sculptures de 5 mètres de haut représentant les classiques de la nourriture bruxelloise sont exposées dans les quartiers de la ville. Les typiques cornets de frites, choux de Bruxelles ou encore tablettes de chocolat belge deviendront des œuvres colorées et inusitées.

« Bruxelles se réapproprie les icônes de sa gastronomie populaire, qui a fait la renommée de la ville au-delà des frontières », dit Patrick Bontinck, directeur de l’organisme public VisitBrussels.

Plus de 120 projets avaient été déposés par une cinquantaine d’artistes. Seulement trente-cinq de ceux-ci ont été sélectionnés par le jury. Les artistes ont travaillé à la réalisation des sculptures dans un entrepôt pendant deux mois.

Les sculptures seront dispersées dans Bruxelles jusqu’à la fin du mois de juin, mais seront toutes rapatriées dans le Parc royal, au centre-ville, pour le reste de l’été.

À la fin de l’exposition, chaque œuvre sera vendue. Les acquéreurs qui s’engageront à exposer l’œuvre dans un lieu ouvert au public devront débourser la somme de 2500 euros. Par contre, l’acheteur qui n’a pas l’intention de la présenter au public devra payer trois fois ce prix.

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Allaitement : réduisez la caféine et le chocolat

Selon une experte de l’allaitement maternel, Dre Ruth Lawrence, rédactrice en chef du Breastfeeding Medicine Journal, consommer des boissons gazeuses, du café et du thé, et même manger du chocolat, augmente le niveau du stimulant dans le sang des bébés.

Les petits qui boivent du lait maternel contenant une caféine quelconque peuvent devenir plus agités, éveillés et irritables que les autres.

En effet, les bébés ont des difficultés à décomposer et éliminer la caféine de leur corps, en particulier dans les deux premières semaines de vie.

« La mère doit essayer d’annuler les excès de caféine », dit la spécialiste.

En médecine générale, il est conseillé aux mères de ne pas dépasser 300 mg de caféine, soit l’équivalent de trois tasses de café par jour. « Mais encore là, le résultat peut différer d’une femme à l’autre. Si vous avez des problèmes avec votre bébé que vous allaitez, songez à réduire ou éliminer la caféine en premier », précise Dre Lawrence.

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Pourquoi la dernière bouchée de chocolat est-elle la meilleure?

L’adage « Garder le meilleur pour la fin » prend tout son sens avec une étude publiée dans le Psychological Science.
 
Des psychologues de l’Université du Michigan ont découvert que les gens deviennent motivés lorsqu’ils savent qu’une expérience va prendre fin. Ainsi, ils savourent plus le moment. C’est ce qui arrive lorsque nous constatons que c’est notre dernière bouchée de chocolat, par exemple.
 
Nous sommes tellement entourés d’expériences avec des fins heureuses à la télévision ou au cinéma que bien des gens s’attendent à ce que les choses finissent bien.
 
52 étudiants ont pris part à la recherche. Chacun avait cinq petits morceaux de chocolat. On a mentionné à un groupe qu’il n’y en aurait pas d’autres, alors que l’autre groupe n’a pas reçu cette indication.
 
Ils ont ensuite dû classer les cinq chocolats de saveurs différentes selon leur préférence. Les membres du groupe ayant eu comme directive qu’ils n’auraient pas d’autres chocolats ont, dans la grande majorité, trouvé que le dernier était le meilleur, comparativement à l’autre groupe où les résultats ont totalement divergé à ce sujet.
 
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Le chocolat contre le cancer du côlon?

Une dose quotidienne de cacao réduirait les risques de développer un cancer du côlon, selon les résultats d’une étude publiée dans le Molecular Nutrition and Food Research.
 
Nous savons que les fèves de cacao qui servent à fabriquer le chocolat contiennent de puissants antioxydants naturels. Manger du chocolat avec un fort pourcentage de cacao peut aider à réduire le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques.
 
Pour en arriver à constater que cela aiderait à lutter contre le cancer du côlon, les chercheurs ont soumis un groupe de rats à un régime quotidien constitué à 12 % de cacao, et un autre groupe n’avait pas de cacao.
 
Après douze semaines, les rongeurs ont été exposés à un agent cancérigène qui cause le cancer du côlon. On a enregistré plus de cas de cancer chez le groupe n’ayant pas consommé de cacao que chez celui qui en recevait.
 
Plus de recherches sont nécessaires sur le sujet. Pour l’instant, ces résultats sont accueillis de façon mitigée, car le chocolat comporte également beaucoup de calories et de graisses. Consommé en trop grande quantité, il devient néfaste pour la santé.
 
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Le chocolat noir aurait aussi des vices cachés

Depuis des années, on vante les mérites du chocolat noir, au plus grand plaisir des amateurs.
 
On le dit aussi bénéfique pour le cœur que le vin rouge, et il aiderait à abaisser la pression artérielle en raison des nombreux antioxydants qu’il contient.
 
Voilà toutefois que le Daily Mail s’est penché sur la question, et le chocolat noir ne serait pas sans reproche.
 
Bien qu’il soit meilleur que le chocolat au lait ou le chocolat blanc, le chocolat noir comporte toutefois plus de calories et de graisses saturées qui ne sont pas bénéfiques pour la santé.
 
Par exemple, pour 40 g de chocolat à 85 % de cacao, on retrouve 227 calories et 12 g de graisses saturées, soit l’équivalent de 60 % de la limite recommandée par jour.
 
Pourtant, la même quantité de chocolat au lait comporterait 207 calories et 7 g de graisses, soit 37 % de la limite quotidienne suggérée.
 
Le débat est donc relancé.

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Employés de bureau : alcool, chocolat et café pour contrer l’ennui

Après avoir interrogé une centaine d’employés de bureau, des chercheurs britanniques constatent que le quart d’entre eux s’ennuient de façon chronique. Pour mettre un peu de piquant dans leur journée, ils se tournent vers l’alcool, le café et le chocolat. Des habitudes qui pourraient devenir néfastes à long terme.
 
Certaines de ces personnes avouent même aller jusqu’à vandaliser l’équipement de bureau afin d’ajouter une source d’excitation à leur journée maussade.
 
Selon le Psychology Today, 25 % disent s’ennuyer la grande majorité du temps. Quatre employés sur cinq en perdent leur concentration, et la moitié croit que cela leur fait faire des erreurs professionnelles. Le même nombre consulte les offres d’emplois afin de changer leur sort.
 
« Réduire les facteurs d’ennui pourrait impliquer des initiatives enrichissantes comme la rotation des postes, le développement des compétences multiples et des prises de décision. Encourager des façons plus saines de surmonter ces journées pourrait inclure l’éducation ou la mise à disposition de casse-croutes et boissons bons pour la santé », explique Sandi Mann qui a dirigé la recherche.
 
On suggère également aux personnes de se trouver des activités intéressantes en dehors du bureau, comme des cours, des séminaires ou du bénévolat, pour développer de nouvelles habiletés.
 
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Obésité infantile : la malbouffe dans les écoles n’y est pour rien

Bien que le pourcentage d’enfants obèses aux États-Unis ait triplé entre le début des années 70 et la fin des années 2000, une nouvelle étude révèle que le gain de poids n’a aucun lien avec la malbouffe offerte à l’école.

Jennifer Van Hook, professeure en sociologie et démographie à la Pennsylvania State University et auteure de cette étude, s’est dite surprise de ce résultat.

Son étude a suivi un échantillon national représentatif d’élèves de la maternelle à la huitième année. Elle a remarqué que malgré la disponibilité accrue de la malbouffe en milieu scolaire, le pourcentage d’élèves qui étaient en surpoids ou obèses n’a pas augmenté, mais même diminué entre la cinquième et la huitième année, passant de 39,1 % à 35,4 %.

Van Hook explique que les écoles ne représentent qu’une petite partie de l’alimentation des jeunes, et leur horaire chargé fait qu’ils ne peuvent pas manger à tout moment de la journée. Le réel danger se situe beaucoup plus à la maison, selon elle.

La professeure rappelle que pour lutter contre l’obésité, il faut inculquer de bonnes et saines habitudes alimentaires lorsque l’enfant a moins de 5 ans. Si les enfants ont pris de bonnes habitudes, la sorte de nourriture offerte dans les écoles n’influencera aucunement le comportement de ces derniers.

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D’autres confirmations des bienfaits du chocolat

En cette période de fêtes, les amateurs de chocolat pourront se permettre de petits plaisirs, alors que sept nouvelles études sur les bienfaits du chocolat ont été réalisées, totalisant 114 000 personnes.
 
Cinq des études confirment les bienfaits du chocolat. On constate qu’une consommation régulière réduit de 37 % les risques de maladies cardiovasculaires, de 29 % les risques d’accidents vasculaires cérébraux, et de 31 % les risques de diabète.
 
Le chocolat aurait de nombreuses propriétés. Selon Cerin, il serait à la fois antioxydant, anti-inflammatoire, anti-hypertenseur, anti-athérosclérose, anti-thrombose et anti-insulinorésistance.
 
Ceci notamment en raison des flavonoïdes du cacao qui réduisent la pression sanguine, le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol.
 
De plus, une étude suédoise affirme que bien que le chocolat noir soit le plus bénéfique, on a remarqué les mêmes bienfaits avec le chocolat au lait, qui est le type le plus consommé dans le monde.
 
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15 minutes de marche réduisent la quantité de chocolat consommée

Manger des aliments caloriques au travail peut rapidement devenir une habitude pour contrer la fatigue, l’ennui et même pour gérer son stress, mais la prochaine fois qu’une envie de manger du chocolat vous prend, allez marcher 15 minutes.
 
Une étude parue dans le journal Appetite mentionne qu’une marche quotidienne de 15 minutes réduit de moitié la quantité de chocolat consommée.
 
78 travailleurs et consommateurs habituels de chocolat ont fait l’exercice. Les personnes qui avaient marché ont consommé 15 g de chocolat, contre 28 g chez celles n’ayant pas fait la petite marche.
 
Il avait déjà été prouvé que l’exercice physique réduisait les fringales, et nous savions qu’il améliore aussi l’humeur et donne de l’énergie. Le tout sans prendre plus de poids, au contraire. De plus, l’exercice aide à gérer les dépendances et certaines maladies comme la dépression.
 
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Du chocolat de luxe chez Nestlé

Le chocolatier suisse Nestlé lancera une gamme de chocolats de luxe sous la marque Maison Cailler pour 2012.
 
Il s’agira ici d’un véritable produit haut de gamme. Les clients seront appelés à commander cinq chocolats de dégustation et écrire leurs impressions. Ensuite, dans les 48 heures, ils recevront une boîte de chocolats personnalisés selon leurs goûts. Les chocolats auront la forme du mont Moléson, que l’on retrouve en Suisse.
 
Ce type de concept personnalité devient de plus en plus populaire. Plusieurs chocolatiers l’offrent maintenant, selon certaines variantes. Même les populaires chocolats M&M offrent la possibilité de personnaliser ses sachets de friandises avec un message ou une photo.
 
Le monde du chocolat se développe également avec des produits raffinés. À plusieurs endroits, on propose des dégustations de chocolats, tout comme on le fait avec le vin.