C’est l’élément indispensable du LeBootCamp, le programme minceur qui a fait la renommée de Valérie Orsoni, la coach française qui entraîne les stars aux États-Unis. Les graines de cette plante se prêtent facilement à diverses recettes et disposent de plusieurs qualités, dont celles d’être antioxydantes, sans gluten et de réussir à réguler la glycémie.
Désigné à tort « blé noir », puisque le sarrasin n’appartient pas à la famille du blé, mais est bel et bien une plante, ses graines sont présentes aujourd’hui dans de nombreux produits alimentaires facilement repérables, même dans les grandes surfaces.
Les gourmands connaissent, bien sûr, les galettes de blé noir, qui font la renommée de la Bretagne gastronomique. Mais le blé noir peut aussi se transformer en blinis ou en biscuits. Des idées gourmandes bonnes pour la santé que la coach des stars, qui vit à San Francisco, n’a pas manqué de compiler dans un récent ouvrage consacré au sarrasin.
Valérie Orsoni a fait du blé noir l’un des piliers de son fameux LeBootCamp, son programme minceur relayé aux quatre coins du monde sur la toile. Ce dernier compile des recettes au sarrasin pour le petit-déjeuner et le goûter pour ses adeptes.
En fait, les graines du sarrasin rassemblent tous les acides aminés essentiels ainsi que des fibres solubles, dont des fibres prébiotiques qui apportent rapidement cette sensation de satiété. Outre l’absence de gluten, le sarrasin se démarque grâce à ses vertus antioxydantes et parvient à rassembler plus de calcium, de fluor, de cuivre, de magnésium, de manganèse, de phosphore, de zinc et de fer que le blé.
Dans son ouvrage, Le sarrasin, tous les secrets de la graine miracle, la coach détaille toutes les formes du blé noir et confie ses conseils pour réussir sa cuisson. Pour ceux qui font un régime, le sarrasin est aussi commercialisé sous forme de graines torréfiées à infuser ou à accommoder comme du riz pilaf ou créole.